ما هو النشا النشويات هي أحد أنواع الكربوهيدرات لـ جوار السكريات والألياف والنشويات الأكثر شيوعًا ، ويمكن الحصول عليها من مجموعة متعددة من المصادر ، بما في ذلك الحبوب والخضروات الجذرية.[١] تعتبر الأطعمة النشوية مصدرًا جيدًا للطاقة والعناصر الغذائية المهمة في النظام الغذائي ، كما أنها تحتوي على الألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين ب ، وتجدر الإشارة لـ أن بعض الأشخاص يعتقدون أن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب زيادة الوزن ، ولكن يحتوي جرام واحد منها على أقل من نصف السعرات الحرارية في الدهون.
أين توجد النشويات؟
المحتويات
النشا يحدث بشكل طبيعي الخضار والحبوب والبقوليات والبازلاء المجففة والمطبوخة. الأساسية. الألياف هي أيضًا كربوهيدرات معقدة. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والبازلاء المجففة المطبوخة.
يمكنك المشاهدة
ما هي أنواع النشا؟
- كافة أنواع الأرز ، مثل الأرز البسمتي ، طويل الحبة ، البني ، قصير الحبة والأرز البري.
- الكسكس
- قمح البرغل.
- بطاطا.
- بطاطا
متابعة أيضا
ما هي كربوهيدرات زيادة الوزن؟
تُعرف النشويات بأنها نوع من الكربوهيدرات تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر وهي جزء مهم من النظام الغذائي لأنها تتمتع بفوائد صحية عند تناولها بكميات محدودة.
يبحث الناس عن كربوهيدرات زيادة الوزن لسببين: الأول ، أنهم يعانون من زيادة الوزن ويسعون لتقليل هذه الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي ، والآخر لأنهم يعانون من الضعف ويسعون للحصول على هذه الكربوهيدرات. يزيد وزنهم ، وفي كلتا الحالتين يجب توخي الحذر عند تناول الكربوهيدرات لأنها تؤثر على مستويات السكر في الدم.
إليك مجموعة من أهم الكربوهيدرات لزيادة الوزن:
1. أرز أبيض
يعتبر الأرز الأبيض نشا خالي من الألياف والبروتينات ، فهو عبارة عن مجموعة كربوهيدرات سريعة الهضم ، كما أن سرعة هضمه تزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وتزيد من الشعور بالجوع بعد الأكل بوقت قصير. يؤدي لـ الإفراط في الأكل يليه زيادة موحدة في الوزن.
2. بطاطس مقشرة
يعتقد الكثيرون أن البطاطس المقلية فقط هي التي تزيد الوزن ، وهذه فكرة خاطئة لأن البطاطس المخبوزة بدون جلد تسبب زيادة الوزن بكل الطرق.
تعتبر البطاطس من الخضروات التي تؤثر سلباً على مستوى السكر في الدم ، فإذا تم تناولها بمفردها سيزداد مستوى السكر في الدم ، وإذا تم تناولها مع أطعمة أخرى ، فقد ينخفض السكر في الدم وستستعيد الطاقة. ينخفض وفي كلتا الحالتين هذا مضر للجسم.
3. منتجات الدقيق المكرر
منتجات الدقيق المكرر عبارة عن نشاء يتم هضمه بسرعة من قبل الجسم ، مما يتسبب في زيادة مستويات الجلوكوز في الدم ويسبب الجوع بعد فترة قصيرة من الوقت ، مما يؤدي لـ زيادة تناول الوجبات وبالتالي زيادة تناول الوجبات. زيادة الوزن.
يتم تعريف كافة المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر على أنها سكر كامل ، مع عدم وجود تعويض غذائي للجسم ؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عدد ضخم من الكربوهيدرات ، والتي يتم موازنتها عبر تقليل الألياف والبروتينات والعناصر الغذائية.
ومن أبرز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر:
- خبز ابيض.
- بعض أنواع المعكرونة والمقرمشات.
4. الفاكهة
تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تزيد الوزن عند تناولها بكميات واسعة خلال اليوم ، لذلك يجب اتباع مجموعة من النصائح عند تناول الفاكهة حتى يتمكن الجسم من الاستمتاع بفوائدها وتجنب مخاطر زيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم. .
معرفتي
النشويات الضارة
تنقسم الكربوهيدرات لـ قسمين ؛ هذه هي ما يعرف بالكربوهيدرات البسيطة أو السكريات والكربوهيدرات المعقدة. الأطعمة التي تحتوي على النشا مثل النشا والألياف الغذائية والنشا ، والتي يحتاجها الجسم لفترة أطول لهضمها وتناولها لا يسبب زيادةًا في مستويات السكر في الدم ؛ مثل البقوليات ، غالبًا ما تحتوي الحبوب الكاملة على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ؛ لذلك ، الكربوهيدرات المعقدة مفيدة للصحة وليست ضارة.
من ناحية أخرى ، الكربوهيدرات الضارة هي الأطعمة التي تحتوي على كميات عدد ضخم من السكريات البسيطة التي يمتصها الجسم بسرعة وتسبب زيادةًا سريعًا ومفاجئًا في نسبة السكر في الدم عند تناولها ، وإليك بعض الأمثلة:
مصادر الكربوهيدرات المكررة
يُعرف أيضًا باسم النشويات المكررة ؛ هي منتجات الحبوب التي خضعت لعمليات صناعية ، مثل إزالة قشورها أو نخالة ، بما في ذلك:
- خبز ابيض.
- المملح.
- أرز أبيض.
- الكعك والبسكويت والكعك. وهي مصنوعة من الدقيق الأبيض.
- منتجات المعجنات المحضرة بالدقيق الأبيض.
- منتجات المعكرونة المخصبة أو المكررة.
- منتجات المعكرونة المخصبة أو المكررة.
- حبوب الإفطار المكررة.
- مفتول مصنوع من الدقيق الأبيض
مصادر بسيطة للسكر
الأطعمة التي تحتوي على كميات عدد ضخم من السكر الأبيض أو المحليات المختلفة والسكريات يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في بعض الأطعمة وإضافتها لـ بعض الأطعمة قيد التحضير ؛ في كلتا الحالتين لا يستطيع الجسم تمييز مصدر السكريات ، ويؤدي كل منهما لـ زيادة مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن المصادر الطبيعية للسكر أفضل لأنها تحتوي على ألياف غذائية وعناصر مغذية أخرى. أمثلة على مصادر السكر الطبيعية والصناعية:[٥]
المصادر الطبيعية للسكريات البسيطة
توجد السكريات البسيطة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، بما في ذلك:
- عسل.
- سكر البنجر أو سكر البنجر.
- الفاكهة؛ إنه مصدر طبيعي للسكر ، وتجدر الإشارة لـ أن بعض الفواكه مثل الموز تحتوي على مستويات سكر أعلى ، وكلما كثرت نضج الثمرة.
أنتجت مصادر بسيطة من السكر
يتم استخراج أو إنتاج بعض الأطعمة بتركيزات عالية جدًا من السكريات البسيطة ، بما في ذلك:
- السكر المعروف بالسكر الأبيض أو سكر المائدة.
- سكر بني.
- سكر الفركتوز.
- سكر سكر العنب.
- سكر اللاكتوز.
- شراب الذرة أو شراب الذرة عالي الفركتوز.
- شراب أغافي
- مركز عصير الفاكهة.
- المشروبات الغازية التي تحتوي على كميات عدد ضخم من السكر.
- آيس كريم مع الكثير من السكر.
- الشوكولاتة والحلويات السكرية مثل الحلوى.
اقرأ أيضا
خضروات نشوية
هناك مجموعة متعددة من الخضار التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للنشا ، ولكن كن حذرًا ، يجب عليك دائمًا الانتباه لـ تناولك اليومي لأنها يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية حتى لو تم طهيها بشكل صحي.
وهذه قائمة بأهم أنواع الخضروات الغنية بالنشا:
- حمص.
- عدس
- البازلاء.
- كافة أنواع الفول.
- الكوسة.
- ذرة حلوه.
- بطاطس عادية.
- بطاطا حلوة.
- القلقاس
نوصي بأن تقرأ
