أطباق سعودية في شهر رمضان بالصور والمكونات سواء في المملكة العربية السعودية أو الدول العربية المجاورة، يستمتع العديد من العائلات وربات البيوت بالتعرف عليها وتقديمها خلال شهر رمضان. يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من الأطعمة والأطباق المتنوعة ذات الطابع الشعبي، والمنتشرة في مختلف المناطق والمحافظات السعودية. نقدم في موقع المقالي أفضل الأكلات السعودية التي يحب الكثير من الناس تناولها في شهر رمضان بالتفصيل مع مكوناتها وصورها وطرق تحضيرها.
أكلات سعودية في شهر رمضان
المحتويات
خلال شهر رمضان، تبدي ربات البيوت اهتماماً بتنويع أنواع طعامهن، وإعداد أطباق جديدة لمائدة إفطارهن. تعتبر الأطباق والأطباق السعودية من أشهر الأطباق التي يحب الكثير من الأشخاص تناولها نظراً لنكهاتها المميزة ومذاقها الفريد. وفيما يلي نقدم أفضل الأطباق السعودية الرمضانية بمكوناتها:
كبسة سعودية
تعتبر الكبسة السعودية من أشهر الأكلات في السعودية والعديد من الدول العربية. يتم تقديم الكبسة في المناسبات الخاصة والولائم وطاولات الإفطار. تعتمد الكبسة السعودية على الأرز الطويل ولحم الضأن ولحم البقر أو لحم الإبل.[1]
محتويات
- كيلو واحد من لحم الغنم مع العظم.
- قطعة من الليمون.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز البسمتي.
- قطعة من البصل المفروم.
- الفلفل الطازج.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم ومزجها لتحويلها إلى عصير سائل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
- عود قرفة كامل.
- حبات هيل كاملة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح والقليل من القرنفل.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز البسمتي عدة مرات حتى نزيل النشا منه، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي اللحم في وعاء كبير، واغمريه بالماء، ثم ضعيه على النار.
- أضيفي البصل والملح والقرنفل والهيل والفلفل الأسود إلى الماء واللحم.
- اتركي اللحم على النار حتى يغلي وأزيلي الرغوة التي تطفو على السطح، ثم أطفئي النار وغطي القدر واتركي اللحم على النار لمدة نصف ساعة.
- ضعي الفلفل في صينية ورشي عليه زيت الذرة. أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون البني.
- نخرج الفلفل ونضعه في كيس بلاستيكي ونغلقه حتى ينفصل الجلد عن سطح الفلفل.
- قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة واحفظيه.
- نرفع اللحم عن النار، ونضعه على الشواية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ضعي بعض زيت الذرة في قدر، ثم ضعي البصل والفلفل المفروم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم، وأضيفي البهارات واخلطي المكونات جيداً على النار.
- أضيفي الأرز إلى الخليط، وحركي، ثم أضيفي خمسة أكواب من المرق واتركي القدر على النار حتى ينضج الأرز تماماً.
- نسكب الأرز والمكونات في أطباق التقديم، ثم نضع اللحم فوق الأرز، ونزينه بالزبيب والبندق.
المفتاح السعودي
تعتبر المطفاة من أشهر الأكلات في السعودية، وتقدم في الأعراس والمناسبات الاجتماعية الكبيرة. وهو من الأطعمة التي تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها وتحضيرها.
محتويات
- لحم ضأن كامل وسليم وغير مقطع.
- كمية مناسبة من البصل والثوم المهروسين.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم الفوري.
- قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عشرة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- نصف كيلو لحم ضأن.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت الطبيعي.
- خمسة أغصان من القرنفل وكميات متساوية من الهيل وورق الغار.
- نصف كوب من ماء الورد.
- بهارات مندي .
طريقة التحضير
- ضعي لحم الخروف في وعاء كبير بدرجة كافية واطهيه بالكامل، وهو ما قد يستغرق أكثر من ثلاث ساعات.
- أثناء طبخ لحم الخروف، أضيفي البصل وبهارات اللحم إلى الماء.
- إزالة الرغوة التي تتشكل في أعلى القدر بسبب كمية اللحم الكبيرة.
- بعد غسل الأرز عدة مرات، قومي بنقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الزعفران مع ماء الورد واتركيه لمدة نصف ساعة.
- ضعي لحم الضأن والزيت الطبيعي في قدر وضعيه على النار ثم أضيفي البهارات واخلطي جيداً.
- أضيفي الأرز إلى الزيت ولحم الضأن، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي المرق حتى يغطي الأرز.
- نتركه حتى ينضج الأرز تماماً، ثم نسكب الأرز فوق الزعفران وماء الورد ونخلط جيداً.
- قم بتدخين الأرز لتحصل على طعم الشواء المميز.
- نسكب الأرز في طبق كبير ونضع لحم الضأن فوقه.
- تقدم الفتافيه مع الزبادي والصلصة الحارة والمقبلات المتنوعة والسلطات.
إقرأ أيضاً: مائدة رمضانية فلسطينية بالصور والمكونات
هيكازي منتو
وهو من أفضل الأكلات السعودية التي يحب الكثير من الناس تناولها في شهر رمضان. تعتمد المنتوسو الحجازي على لحم الضأن المفروم والعجين المحشو بصلصة تتكون من الزبادي والخل وزيت الزيتون.
محتويات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية الماء اللازمة للعجن.
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- خمس حبات من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الزبدة.
- كأسان من الزبادي مع قليل من الملح.
- أربع حبات من الطماطم وامزجيها في الخلاط الكهربائي.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- مزج حفنة من الكزبرة الخضراء حتى تصبح ناعمة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من خل العنب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من خلال خلط الدقيق مع الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت تدريجياً والعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسهلة الشكل.
- تحضير الحشوة من خلال خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والفلفل الأسود، والزبدة، والكمون، والخلط جيداً ثم وضعه في وعاء جانبي.
- تحضير الوعاء الذي يتم فيه تحضير مانتي هيكازي، وذلك بدهنه بالزيت وتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ووضع بعض مكونات الحشوة فيه.
- ضعي العجينة المحشوة في الوعاء، مع ترك مسافات صغيرة بينها.
- ضعي القدر على النار وغطيه لمدة عشرين دقيقة.
- افتح الغطاء وأثناء وضع العباءة على النار، رشي عليها بعض الماء، ثم دهني الجزء العلوي من العجينة بالزيت.
- أغلقي غطاء القدر مرة أخرى واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- ارفعي القدر عن النار وأزيلي الغطاء ورشي فوقه بعض الفلفل الأسود والكمون.
- ننقع العباءة في الخل الأبيض ونضعها في أطباق التقديم.
- لتحضير الصلصة، يسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويضاف عصير الطماطم حتى يتبخر الماء، ثم تضاف الكزبرة الخضراء الناعمة والكمون والفلفل الأحمر على النار ويقلب.
- اخفقي الزبادي جيداً، ثم اسكبيه فوق طبق التقديم، ثم أضيفي الصلصة وزيني سطح الطبق بالكزبرة.
إقرأ أيضاً: قائمة وجبات رمضانية كل يوم تتكون من الفطور والسحور وعصير الفواكه والحلويات
أشهر الأكلات الرمضانية في السعودية
هناك العديد من الأطباق المشهورة التي تحظى بشعبية كبيرة على موائد الإفطار، خاصة خلال شهر رمضان. وفيما يلي نقدم أشهر الأكلات السعودية وطريقة تحضيرها:
مثلوثة دجاج
يختار الكثير من الناس تناول لحم الدجاج بأكثر من طريقة، ويعتبر طبق مثلوثة الدجاج المبني على القمح المطحون والحليب وصدر الدجاج من الأكلات السعودية الشهيرة.
محتويات
- نصف كيلو من القمح المطحون.
- كوب من الحليب.
- كوبان من الأرز المصري الأبيض.
- بعد الغليان، يتم تقطيع 2 صدور دجاج إلى قطع.
- كأسان من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من صلصة الطماطم.
- فصين من الثوم المفروم.
- كوبان من الخضار المشكلة، مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والجزر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كأسين من الماء.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- غلي القمح المطحون في الماء، ثم تصفيته جيداً.
- أضيفي المرق إلى القمح واتركيه على النار حتى يصل إلى تمام النضج.
- أضيفي نصف البصلة المفرومة على النار مع الزبدة واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الملح والحليب والكمون إلى الخليط، واخلطيه جيدًا ثم ضعيه على النار.
- ضعي بعض الزيت على النار وسخنيه جيداً، ثم أضيفي ما تبقى من البصل والبهارات وعصير الليمون والخضار وعصير الطماطم إلى القدر مع الماء.
- اتركي المكونات على النار حتى تنضج الخضار تماماً.
- اطبخي الأرز في وعاء آخر.
- نسكب القمح المطحون الناضج في أطباق التقديم، ونضيف الخضار المسلوقة، ثم نضيف الأرز مع قطع الدجاج المقطعة أو الكاملة حسب الرغبة.
إقرأ أيضاً: أطباق تونسية في شهر رمضان بالصور والمكونات
سمكة المقلوبة
يعد تناول السمك في شهر رمضان من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. تعتبر مقلوبة السمك من الأكلات السعودية الشهيرة في شهر رمضان. وهو طبق سهل لا يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة ويمكن تحضيره قبل الإفطار مباشرة.
محتويات
- نصف كيلو من شرائح السمك المقطعة إلى قطع كبيرة.
- كأسان كبيران من الماء.
- نصف ملعقة زعفران.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح طولية كبيرة.
- حبة فليفلة حمراء كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح طولية مثل البصلة.
- يتم أيضًا تقطيع حبة فلفل أخضر كبيرة إلى شرائح طولية.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- فص من الثوم المطحون.
- كوب من الأرز البسمتي.
- حبتان من الطماطم الصلبة المقطعة إلى قطع طولية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي تفضله ربة المنزل.
طريقة التحضير
- ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي على نار خفيفة وانتظري حتى يسخن.
- يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر المفروم وشرائح البصل والثوم المهروس إلى الزيت ويُقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم والكمون والزعفران والزنجبيل المبشور إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا مع الخضار.
- في مقلاة أخرى، يُقلى السمك في الزيت، ويُقلب الفيليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
- بعد الطهي، ضعي السمك المقلي فوق الخضار والطماطم.
- نغسل الأرز البسمتي غير المطبوخ جيداً، ثم نصفيه، ثم نضعه على السمك.
- نترك القدر على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ثم نقلبه في طبق التقديم بحيث توزع الخضار فوقه، يليه السمك والأرز.
- تقدم المقلوبة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
هكذا التقينا أطباق سعودية في شهر رمضان بالصور والمكوناتوطريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم وكذلك طبق المتفاطحة بلحم الضأن الكامل. تعلمنا طريقة تحضير أشهر الأكلات السعودية الرمضانية، مقلوبة السمك ومثلث الدجاج.
المعلق
- ^ نستله-family.com, كبسة سعودية 12/02/2026