طريقة طبخ اللوبياء البيضاء

كيف لطهي الفاصوليا البيضاء

تعتبر اللوبيا بمكوناتها البسيطة للغاية من أشهر الأطباق في العالم العربي ، والتي يمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة ، وهي غنية بالألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والبوتاسيوم ، وذلك بفضل الفاصوليا التي تعتبر المكون الأساسي لوجبة حبوب الكلى يتكون طبق اللوبيا الأسود من الفاصوليا البيضاء المجففة والتوابل والطماطم.

كيف لطهي اللوبيا الجافة

المواد

• نصف كيلو الفول المجفف.
• نصف كيلو بصل متوسط ​​المفروم.
• ملعقة واسعة سمن.
• ملعقة عدد ضخم من صلصة الطماطم.
• ربع كوب ماء.
• فص ثوم مهروس.
• قليل من الملح.
• رشة فلفل أحمر.

كيف يتم إعدادها

1. تنقع الفاصوليا في وعاء من الماء لمدة ثماني ساعات على الأقل ويفضل المبيت.
2. يصفى الفاصوليا ويوضع في قدر متوسط ​​الحجم مليء بالماء ويغلى على نار متوسطة.
3. اتركي الفاصوليا على النار حتى تنضج ، ثم أزيليها وضحّيها.
4. سخني الزيت في إناء جديد على موقد وادهن البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تضاف صلصة الطماطم والماء لـ البصل ويخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
6. نضيف الفاصوليا المسلوقة والثوم والفلفل الحلو والملح ، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتنقع.
7. قدمي الفاصوليا المجففة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

كيف لطهي الفاصوليا الخضراء

المواد

• كيلو فاصوليا خضراء.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة ملح ناعم.
• أربع حبات طماطم حمراء.
• أربع فصوص ثوم.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلاث فلفل اخضر.

أسلوب العمل

1. ضعي اللوبيا في سلة تحت الماء واشطفها جيدًا ، ثم صفيها واتركها جوارًا.
2. نضع اللوبيا في وعاء ونقطعها لـ قطع متساوية ويفضل ألا تكون القطع واسعة ؛ لذلك لن تستغرق وقتًا طويلاً خلال الطهي.
3. توضع المقلاة على النار ويصب فيها زيت الزيتون ، وبعد دقيقتين يضاف اللوبيا وتضاف الكمية اللازمة من الملح ويفضل النار.
4. ضعي الكمية المطلوبة من الماء على اللوبيا ، ويفضل على نار منخفضة ، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. ضعي الطماطم مع الثوم في المقلاة ثم اتركيه على الموقد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
6. نضع الفاصوليا الخضراء في طبق التقديم ويفضل نثر القليل من الفلفل الأخضر حول الأطراف ونرش الفلفل على طبق التقديم.

طريقة عمل اللوبيا أو العين الصودا

المواد

• نصف كيلو فول أو عيون سوداء
• نصف كيلو لحم
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ربع كوب زيت
• 2 ملاعق عدد ضخم من السمن
• نصف ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة من البهارات
• ملح
• ربع كوب صلصة طماطم
• كوب ونصف من صلصة الطماطم
• نصف ملعقة هيل مطحون

كيف يتم إعدادها

1. نضع قدرًا بالزيت والزيت على النار ونتركه على النار لمدة دقيقة ، ثم نضيف البصل المفروم ونخلطه عدة مرات حتى يتلاشى.
2. نضيف الثوم ونخلطه مع البصل ونقطع اللحم لـ مكعبات صغيرة مرة ثانية حتى يتحول لونها لـ الذهبي ، ثم نضيف البصل والثوم.
3. كما نضيف الثوم والبهارات ونخلط عدة مرات ، ثم نترك القدر على الموقد لمدة 15 دقيقة مع الحرص على التقليب باستمرار.
4. نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ثم نضيف الملح ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى تنضج الصلصة جيداً.
5. بمجرد أن تنضج الصلصة وتنضج المكعبات تقريبًا ، تُضاف اللوبيا وتُقلى مع المكونات المختلفة عدة مرات.
6. انقعي الفول بالمكونات لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الماء لـ الماء حتى يعطي الماء كل مكونات الوعاء.
7. ثم أغلق الوعاء واتركه على الموقد حتى تبدأ المكونات في الغليان وتنضج جيدًا.
8. بعد أن تنضج الفاصوليا ، تُرفع عن الموقد وتوضع على طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الثوم المعمر والدجاج المشوي.

طريقة إنتاج حبوب الذرة البيضاء

المواد

• كيلو لحم مفروم.
• بصل كبير مقطّع لـ أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• عصا القرفة.
• ست حبات هيل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كأسان من البازلاء السوداء العينين الموحلة.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• كأسان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كأسان من المرق.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

كيف يتم إعدادها

1. اغسل الفول وانقعه في الماء لبضع ساعات ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. نضع كمية عدد ضخم من الماء في قدر ونتركه يغلي ، ثم نضيف اللحم والفلفل وورق الغار والفلفل والبصل وقطع القرفة ونتركها حتى تنضج اللحم ثم يصفى الماء وتترك جانباً.
3. بعد تسخين الزيت في قدر انتهاء على الموقد ، نضيف شرائح اللحم ، ونقلى ، ونضيف الفلفل والملح والفلفل ونخلط جيداً.
4. أضيفي الفاصوليا والماء ومعجون الطماطم والمرق واخلطي المكونات وغطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا تمامًا.
5. في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلبي حتى يتحول لون الثوم لـ اللون الذهبي ، أضيفي الفلفل الأخضر والكزبرة واتركيها حتى تتلاشى ، ثم ضعي المزيج على يخنة الفاصولياء واقليها ، قدميها وهي ساخنة.

اسلقي الفاصوليا البيضاء

المواد

• البصل المفروم – 2
• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
• لحم مقطع لـ مكعبات – 750 جم
• الفاصوليا الجافة المنقوعة في الماء طوال الليل – 500 جم
• قطع الطماطم الناضجة لـ مكعبات – 3
• معجون الطماطم – ملعقة واحدة
• ملح – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
• عصا القرفة – 1
• ورقة الغار – 1

أسلوب العمل

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واخلطي البصل حتى يذبل.
2. يزيد اللحم وقلبي حتى يتغير لون القطع في كل الاتجاهات.
3. يُصفّى الفول من ماء النقع ويُضاف لـ القدر بعود القرفة وورق الغار.
4. اغمس المكونات في الماء واغلي المزيج على نار متوسطة حتى تصبح المكونات طرية.
5. تبلي الطبق بالملح والفلفل وأضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
6. قلبي الخليط على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
7. ارفعي المقلاة عن النار وقدميها مباشرة في طبقك بجانب الأرز.

الفاصوليا البيضاء تطهى بسرعة

المواد

• الفاصوليا العريضة – كوب ونصف
• مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة
• مكعبات الطماطم – 3
• ملح للتذوق
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي – 6 ملاعق واسعة
• بصلة واسعة مفرومة – 1
• هريس الثوم – ملعقة واحدة
• فلفل أحمر – نصف ملعقة واسعة
• معجون الطماطم – ملعقة واحدة
• مرق الدجاج – نصف كوب

أسلوب العمل

1. نضع الفول مع البيكنج بودر حتى يضغط.
2. اغمس المكونات في الماء واضغط على المقلاة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا.
3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واخلطي البصل والثوم حتى يصبح طريًا.
4. نضيف الطماطم مع التحريك من وقت لآخر حتى يتكاثف الخليط.
5. نضيف الملح والفلفل والبابريكا ، ثم نضيف مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
6. نضيف الفول ونغلي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
7. خذ المقلاة من الموقد وقدمها مباشرة على طبقك

فاصوليا بيضاء باللحم على الطريق المغربي

المواد

• 500 جرام لحم بقري
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح
• 8 سل زيت زيتون
• حفنة صغيرة من الهندباء
• 2 حبة طماطم
• 400 غ من الفاصوليا البيضاء الناعمة * (الفاصوليا الخضراء)

تزيين

• 6 حبات طماطم صغيرة
• 1 ملعقة واسعة زيت زيتون
• 2 رشة ملح

طريقة

1. قشر الطماطم ولبها وربعها.
2. ضعي اللحم والبهارات وربع حبة طماطم وحفنة كزبرة وزيت زيتون وكوب من الماء في قدر على نار خفيفة.
3. كل المكونات مقلية لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الماء المتبقي ، غطي المقلاة واتركيها تنضج حتى تنضج اللحم.
5. يؤخذ اللحم من القدر ويحفظ في مكان دافئ.
6. ضعي الفاصوليا البيضاء وربع الطماطم المتبقية في المرق.
7. غطي المقلاة واتركيها حتى تنضج الفاصوليا البيضاء وتقطع المرق.
8. في مقلاة ، تُقلى الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين ، والملح وتترك لتقف.
9. نضع اللحم على طبق ساخن مغطى بحبوب الفاصوليا البيضاء ويُسكب بالمرق.
10. الطبق يعرض ساخنا مع طماطم صغيرة.

فوائد الفاصوليا البيضاء

1. لأن الفاصوليا البيضاء تحتوي على “الموليبدينوم” ، فهي من أفضل الأطعمة التي تساهم في إزالة السموم من الجسم لأنها تحفز تنظيم الكثير من إنزيمات إزالة السموم مثل “الألدهيد أوكسيديز” و “أوكسيديز السلفيت”.
2. يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم لأنه غني بالكربوهيدرات بطيئة الهضم ، لذلك فهو لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ وسريع ، بل ينظم مستوياته ، لذا فهو مناسب جدًا لمرضى السكر.
3. تساهم الفاصوليا البيضاء في الحد من نوبات الجوع وتقلبات المزاج حيث تستقر مستويات السكر في الدم لفترة طويلة بعد الأكل.
4. يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والحد من ظهور الأعراض الأولى لمرض السكري.
5. يساهم في تنظيم مستويات الدهون في الجسم مما يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة.
6. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء عبر تثبيط الإنزيمات التي تكسر النشا لـ سكريات بسيطة.
7. يحتوي على كميات عدد ضخم من المركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في تحسين صحة الإنسان وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتصلب الشرايين والتخثر والتهاب المفاصل والزهايمر والفاصوليا البيضاء تساهم أيضًا في تقليل التجاعيد.
8. الفاصوليا الجافة غنية بالمغنيسيوم وبالتالي تساهم في تقليل شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغط النفسي.