نسب الكافيين في القهوة وأهم فوائده

قهوة

يتكون مشروب القهوة من حبوب البن ، وهي الفاكهة المحمصة من نبات البن العربي (كوفيا ارابيكا) ، وتحتوي القهوة على مادة الكافيين التي تحفز الجهاز العصبي ، بالإضافة لـ الكثير من المركبات التي يمكن أن توفر فوائد صحية للجسم ، مثل مضادات الأكسدة التي تقاوم وتقليل الجذور الحرة الضارة. خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما في ذلك المركبات الفينولية وحمض الهيدروكسيناميك.

فوائد الكافيين

الكافيين أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تنتج مركبات سامة مثل الهيدروكسيدات والبيروكسيدات ، ومن أهم فوائدها:

• منبه للجهاز العصبي لأنه يساعد في الانتباه والانتباه وزيادة التركيز.
• – تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء مهامه كل يوم.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
• يقوي المناعة.
• يحمي الجهاز العصبي من مرض الزهايمر والضمور البقعي.
• يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
• يحمي المفاصل من العدوى.

الكافيين في القهوة وأهم فوائده

تختلف نسبة الكافيين الموجودة في القهوة حسب النوع ، وهنا بعض من أكثر أنواع القهوة شيوعًا ونسبة الكافيين في كل منها:

• القهوة خمر: يتم تحضير القهوة باستخدام ورق الترشيح بحيث يتم وضع القهوة على ورق الترشيح ثم سكب الماء الساخن بحيث تلتصق الجسيمات غير القابلة للذوبان بورق الترشيح. ثم يتم عمل فنجان قهوة لذيذ تحت ورق الترشيح. كوب واحد من هذا النوع من القهوة يحتوي على 95 ملغ من الكافيين.
• قهوة منزوعة الكافيين: في الآونة الأخيرة ، كانت المقاهي تعد نوعًا من القهوة يسمى القهوة منزوعة الكافيين ، ولكن ما قد لا تعرفه هو أن هذه القهوة ليست منزوعة الكافيين تمامًا ، ولكنها تحتوي على 2 ملغ من الكافيين.
• القهوة الباردة العمر: إنها مجموعة متعددة من القهوة المتخصصة وتختلف عن القهوة المثلجة التقليدية. تقوم المصانع بإعداد القهوة الباردة المعتقة بوضعها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-24 ساعة. تحتوي القهوة الباردة العمر على 153-238 مجم من الكافيين لكل كوب.
• قهوة فورية: لصنع فنجان من القهوة سريعة التحضير ، كل ما عليه فعله هو وضع الماء الساخن على القهوة المطحونة وتذوب على الفور. يحتوي هذا النوع من القهوة على نسبة كافيين أقل من القهوة الطازجة لأن فنجان القهوة سريعة التحضير يحتوي على 62 ملغ من الكافيين.
• قهوة اسبريسو: الإسبريسو هو نوع قوي من القهوة ويتم إعداده بواسطة آلة تضخ الماء الساخن أو البخار لـ القهوة المطحونة الناعمة. يُستهلك الإسبريسو بجرعة أقل من أنواع القهوة المختلفة ، ويحتوي فنجان صغير الحجم على 63 ملغ من الكافيين.

نسبة الكافيين في الشاي

240 مل من الشاي الأسود تحتوي على 14 لـ 64 ملغ من الكافيين ، بينما 240 مل من الشاي الأخضر تحتوي على 24 لـ 40 ملغ من الكافيين.

كمية الكافيين في ملعقة من النسكافيه

• نسبة الكافيين في نسكافيه إسبرسو هي 78 مجم لكل 40 لتر كوب.
• نسبة الكافيين 160 مجم لكل كوب من Nescafe Latte بسعة 473 ملليلتر.

مستوى الكافيين المسموح به يوميًا

الحد الآمن للكافيين بالنسبة للشخص العادي هو 400 مجم ، وهي الكمية التي يمكنك الحصول عليها دون الإضرار بفوائد الكافيين.

نسبة الكافيين في القهوة التركية

يحتوي كوب صغير (حوالي 40 مليلترًا) من القهوة التركية على حوالي 30 مليغرامًا من الكافيين.

علاج تسمم الكافيين

هناك الكثير من الآثار الجانبية في البشر بسبب زيادة الكافيين عن الحد الآمن.

• امتدت بشكل مفرط
• القلق وعدم الراحة
• الأرق
• قم بزيادة مدخل حمامك
• زيادة معدل ضربات القلب
• أرتعاش العضلات
• الإصابة بالصداع النصفي
• وإذا كنت تعاني من صعوبة في النوم أو تحمل بعض الأدوية التي تمنع الكافيين ، فعليك التوقف عن شرب الكافيين.

كيف أتخلص من الكافيين في الجسم

يوجد الكافيين في مجموعة متعددة من الأطعمة والمشروبات ، بما في ذلك القهوة والشاي ومشروبات الطاقة والشوكولاتة وغيرها. لإزالة الكافيين بسرعة من الجسم:

• اشرب كمية كافية من الماء حتى يتحول لون البول لـ اللون الأصفر الباهت ، يمكن تقليل القلق بشأن الإفراط في تناول الكافيين عبر شرب كوب من الماء لكل فنجان قهوة عبر عدم السماح للجسم بالجفاف ، ولكن بشكل عام ، لن يساعد الماء الماء على إزالة الكافيين تمامًا من الجسم. ولكنه سيساعدك على البقاء في حالة جفاف ويسهل التغلب على الآثار الجانبية.
• رياضة لمساعدة الجسم على استقلاب الكافيين بشكل أسرع.
• تجنب الأطعمة الغنية بالألياف ، يمكن أن يؤدي تناول الألياف لـ إبطاء معدل امتصاص الكافيين بشكل كبير ، لذلك يجب تجنب تناول الحبوب الكاملة أو تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفاكهة والكمثرى والتفاح والشعير والعدس والخرشوف وغيرها.
• تناول الخضروات الصليبية مساعدة الجسم على التخلص من الكافيين مثل البروكلي والقرنبيط ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهذا يعني أن الكافيين يتخلص من الجسم في وقت أقصر.
• خذ قيلولة لمدة 20 دقيقة إن أمكنفي وقت أنه قد يبدو غير منطقي ، فإن أخذ قيلولة قصيرة بعد تناول الكافيين يمكن أن يساعد جسمك على التعامل معه بشكل أكثر فعالية.

طريقة التخلص من الكافيين من القهوة

يمكن نزع الكافيين من القهوة بأربع طرق [ باستخدام مذيبات ، بدون المذيبات ]:

1 نزع الكافيين باستخدام الذوبان المباشر (كيميائي)

• وبهذه الطريقة يتم تبخير القهوة لمدة 30 دقيقة حتى تفتح المسام ، ثم يضاف مركب “كلوريد الميثيلين أو أسيتات الإيثيل” لمدة عشر ساعات لإزالة الكافيين ، وبعد ذلك يجفف المحلول وبالتالي يتم إزالة الكافيين.
• عيب هذه الطريقة هو تأثيرها على مركبات القهوة غير الكافيين ، حيث تفقد القهوة معظم قهوتها ورائحتها.

2 ـ نزع الكافيين بإذابة غير مباشرة (كيميائية)

• وبهذه الطريقة تُغلى القهوة في الماء لبضع ساعات حتى تختفي معظم نكهتها وزيوتها ومركباتها الكيميائية ، ثم تُصفى القهوة من الماء وتترك الماء جوارًا.
• توضع القهوة بعد ذلك في محلول كيميائي مثل “كلوريد الميثيلين أو أسيتات الإيثيل” لمدة عشر ساعات حتى تتحد ذرات الكافيين ومكونات المحلول ، ثم يتم تسخين المحلول لتبخير المحلول بالكافيين.
• بعد ذلك يتم إزالة حبوب البن منزوعة الكافيين وإعادة تخميرها في محلول الماء قبل عملية نزع الكافيين ، محلول الماء الذي يحتوي على زيوت القهوة وبعض النكهات ، حتى تمتص القهوة بعض النكهات التي فقدتها في السابق!
• هذه الطريقة قديمة ومعروفة ، خاصة في أوروبا وألمانيا ، ومن عيوبها فقدان طعم القهوة وقوامها وتلقينها.

3 إزالة الكافيين من المياه السويسرية SWP (طبيعي)

• تعتبر هذه الطريقة حتى الآن أفضل طريقة طبيعية معروفة لإزالة الكافيين من القهوة وكانت معروفة في عام 1933 وبدأت في الانتشار في أوائل التسعينيات.
• في هذه الطريقة الرائعة ، يتم أخذ عينة من القهوة وغليها في الماء لعدة ساعات باستخدام مرشح فحم يحبس فقط ذرات الكافيين دون مركبات كيميائية أخرى.
• يتم تصفية الماء من القهوة التي فقدت كل مكوناتها “الرائحة والطعم والزيوت والكافيين والمركبات الكيميائية المختلفة” ثم تضاف قهوة حديثة من نفس النوع.
• عند إضافة القهوة الحديثة “نفس النوع من القهوة” ووضع “غنية بالطعم والزيت والنكهة” في الماء الذي تلقيناه من المهمة السابقة ، وبما أن هذا الماء مشبع جدًا بهذه المركبات ، فإن النكهات والدهون ومركبات القهوة الحديثة تذوب ولا يذوب إلا الكافيين فقط. يتم ترشيح الفحم حتى نحصل على قهوة مليئة بالروائح والزيوت ، نحافظ على معظم مكوناتها الكيميائية ونجعلها خالية من الكافيين.
• هذه المهمة هي نفسها تمامًا مثل إذابة السكر في محلول الماء لإشباعه تمامًا ، ولن يذوب في الماء عند إضافة سكر جديد.

4 نزع الكافيين باستخدام CO2

• هذه الطريقة حديثة نسبيًا وتستخدمها شركات القهوة التجارية ، وتتم عملية نزع الكافيين من القهوة عبر وضعها في حاوية أستيل كولين ثم ضخ ثاني أكسيد الكربون المسال بضغط 1000 رطل / بوصة ، ويتم طرد ذرات الكافيين بسبب قوة الضغط ، ثم يتم تقليل الضغط مما ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون. يتحول لـ غاز ويخرج من القدر ، تاركًا الكافيين وحبوب القهوة.
• من عيوب هذه الطريقة تأثيرها على حبوب البن وارتفاع تكلفتها.