طريقة عمل كبد الاسكندرية يعتبر الكبد من الأطعمة السهلة والسريعة وله ذات قيمة غذائية عالية ، وتعتبر طريقة كبد الإسكندرية من أشهر الطرق لتحضير الكبد بالطريقة اللذيذة واللذيذة التي تشتهر بها الإسكندرية.
طريقة عمل كبد الإسكندرية للشيف الشربيني
المحتويات
مواد
- نصف كيلو كبد.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- خل.
- عصير الليمون.
- فلفل ملون مقطع شرائح.
- ملعقة زيت زيتون.
- طعم الفلفل الحار.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- عيش بلدي.
كيف يتم إعدادها
- نغلي قدرًا من الماء على النار ونضيف الخل والملح والفلفل الأسود.
- ونصدم الكبد.
- ثم نخرجه من الماء الساخن ونضعه في وعاء به ماء بارد.
- نضع مقلاة على النار ونضع الزيت على النار ونضيف البصل المفروم والثوم.
- ثم نضيف الكبد المفروم والفلفل الملون والفلفل الحار ونخلط جيدا.
- أضيفي الطماطم المقطعة بدون قلب ورشة ملح وفلفل.
- يترك على النار حتى تنضج تماما.
- يعرض على طبق إذاعة مع كبدة ، خبز بلدي ، هنا والشفا.
طريقة عمل كبد الاسكندرية للشيف علاء الشربيني
مواد
- طماطم مقطعة.
- عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- فلفل حار مقطع شرائح.
- نصف كيلو كبدة بتلو شرائح.
- بصل مقطع.
- التوابل.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف يتم إعدادها
- نخلط البصل مع البهارات ونضيف الحامض والثوم ثم نضيف شرائح الكبد ونقلب جيدا.
- نضع مقلاة على النار لتسخينها جيداً ونضع الزيت فيها.
- نضيف خليط الكبد ويقلب جيدا.
- عندما تصل لـ مرحلة النضج أضيفي الطماطم والفلفل الحار واستمري في الخلط حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل الاسكندرية جراس نجلاء الشربيني
مواد
- كيلو كبدة بتلو مقطعة لـ شرائح.
- قطع الفلفل الأخضر لـ قطع صغيرة.
- قطعتان من الفلفل الحار لـ قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- 2 ملاعق عدد ضخم من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- قليل من الملح
- فلفل اسود.
- زيت نباتي.
كيف يتم إعدادها
- توضع مقلاة على الموقد ونضيف الزيت حتى يسخن جيداً.
- أضف شرائح الكبد.
- اخلطي الكبد بالزيت لمدة 5 دقائق.
- اتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- أضف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- يقلب لمدة دقيقتين لخلط كافة المكونات.
- نضيف الخل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار المفروم ونخلط كافة المكونات حتى يتلاشى الفلفل.
- بعد التأكد من طهيه ، ارفعه عن الموقد وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل كبد الاسكندراني بالبطاطس نجلاء الشربيني
مواد
- كيلو واحد من الكبد يقطع لـ قطع متوسطة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 حبات بطاطس.
- فلفل حار مقطع.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كيف يتم إعدادها
- نضع في إناء مناسب للنار ونضيف الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الكبدة ونخلط جيدا ونضيف الثوم المفروم.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل ونخلط كافة المكونات.
- يُضاف عصير الليمون والفلفل الحار ويُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- نقطع البطاطس لـ أصابع.
- نضرم النار في مقلاة عميقة مع قليل من الزيت ونقلي البطاطس.
- كبد الإسكندرية يعرض مع البطاطس المقلية.
وصفة كبد اسكندرية بسيطة وسريعة من الشيف نجلاء الشربيني
مواد
- كيلو الكبد يقطع الى قطع.
- 2 بصل مقطع لـ قطع صغيرة.
- شرائح الفلفل الملون.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة زبدة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ الكبد في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون ونخلط جيدا.
- نضع مقلاة على النار حيث تسخن الزبدة ويضاف البصل المفروم ويقلب جيدا حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
- يضاف الملح والفلفل والثوم والزعتر والخل الأبيض.
- نضيف قطع الفلفل الملون ونترك المزيج على الموقد لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد تماما.
- يؤخذ من الموقد ويقدم ساخناً.
سالي فؤاد مؤلفة طريقة عمل كبد الإسكندرية
مواد
- نصف كيلو كبدة بتلو.
- زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أحمر.
- شرائح فلفل اخضر و احمر.
- شرائح الفلفل الحار.
- الخبز الأسمر.
كيف يتم إعدادها
- نضع مقلاة على الموقد ونضيف الزيت وبعد التسخين نضيف نصف كمية الثوم.
- نضيف الكبد لـ الثوم ونخلط حتى تغطى جيداً.
- في وعاء انتهاء ، اخلطي ما تبقى من الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو والخل والملح والفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي قطع الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل المفروم واخلطي كافة المكونات حتى يذبل الفلفل ويصبح الكبد طريًا.
- نضيف خليط البهارات ونخلطه حتى يشرب الكبد.
- بعد أن ينضج الكبد نرفعها عن النار ونضعها على الخبز هنا وعلى الشفاه.
الإسكندرية جراس مروة الشافعي
مواد
- نصف رطل من الكبد أو أقل.
- 2 فص ثوم مهروس.
- عصير الليمون.
- خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- تأخير.
- فلفل اسود.
- رشة فلفل حريف.
- ملعقة كزبرة جافة.
كيف يتم إعدادها
- تحضير التتبيلة من المكونات المحضرة بخلط الثوم وعصير الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والكزبرة.
- نضع ملعقة زبدة وملعقة زبدة على النار حتى تسخن على نار متوسطة نضيف الكبد والبهارات ونخلط جيداً حتى تنضج وتقدم ساخنة.
ونقدمها مع الخبز وطبق من البطاطس المقلية.
طريقة كبد الإسكندرية الشيف فاطمة هاتي
مواد
- كيلو كبدة مقطع قطع صغيرة.
- قطع الطماطم بلا قلب.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- رشة ملح ، كمون ، فلفل أسود وصوص حار.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- شرائح الفلفل الحار.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
كيف يتم إعدادها
- يتبل الكبد في وعاء بالملح والفلفل والكمون والخل ورشة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة من السكر والثوم ويخلط جيدا حتى تمتزج البهارات مع الكبد. حسن.
- ضعي وعاءً على النار بملعقة زيت وأضيفي خليط الكبد واستمري في التقليب حتى يتحول لـ الحساء.
- يُضاف الفلفل الحار وقطع الطماطم ، ويُقلبها رأسًا على تلو ويُقدّم بعد التليين.
نصائح لنجاح دراسة طريقة الكبد الإسكندري للشيف فاطمة الحطي
- لا يغسل الكبد ولا يقطع
- إن استعمال الخل والليمون ينعم أنسجة الكبد ويجعل ترسبه أسهل.
- يمكن مسح الكبد بقطعة قماش أو منشفة ورقية لإزالة الأوساخ.
- اطبخ الكبد على نار عالية.
- لا تقلب الكبد حتى لا يصرف الماء.
- الكبد طبق سهل ينضج بسرعة ولا يدوم طويلا على النار.
كبد الإسكندرية سر زي المطعم
- لا يجب وضع الملح على التتبيلة لأنها تساعد على امتصاص عصير الكبد ، ولكن نضيف أن الأمر يستغرق خمس دقائق حتى يدخل لـ المرق حتى لا يفقد الماء.
- استخدم ما يعادل 10 فصوص من الثوم لكل رطل من الكبد ، ويفضل تقطيعه لـ شرائح صغيرة وليس مفروم.
- الصاعق الثالث هو إضافة الزيت مع الثوم والفلفل الحار ، حيث يضيف الزيت أو المادة الدهنية التوابل لـ الكبد.
- أضيفي رشة قرفة وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل تحضير الخليط.
أخيرًا ، قدمنا المكونات وطريقة التحضير وأهم النصائح لنجاح الكبد ، جنبًا لـ جنب مع جعل الكبد السكندري أكثر من أحد العلاجات الأكثر شهرة.