الملح قابل للذوبان في الماء. اما النفط فلا. لكن لماذا؟ يمكنك أن تتخيل كوبًا من الماء يقام حفلة رقص واسعة حيث تغير جزيئات الماء باستمرار شركائها في الرقص ويفضلون الرقص باستخدام أيونات الملح أكثر من غيرهم. يشرح جون بولارد كيف تحكم المصطلحات الكيميائية “علم الطاقة” و “تبادل الطاقة” حلبة الرقص.
المركب غير القابل للذوبان في الماء هو جزيء غير قطبي لأن الماء عبارة عن جزيئات قطبية والمادة قابلة للذوبان في مادة مثل هذه ، أي المركبات القطبية قابلة للذوبان في القطبية وغير القطبية قابلة للذوبان في غير قطبية. -قطبية. وإذا وضعت قطعة من شمع البارافين في الماء مع مركبات غير قطبية مثل البارافين ، أي قطعة من شمع البارافين مكونة من الكثير من روابط الكربون والهيدروجين ، حتى لو كسرت الشمع لـ قطع صغيرة وأخذته لـ الداخل ، سيبقى مقطوعًا. الماء والشمع لن يذوب. هذا لأن الماء قطبي والشمع ليس قطبيًا. بالإضافة لـ ذلك ، لا يمكن للسوائل ذات الكثافة المختلفة عن الماء أن تذوب وتشكل محلولًا معها مثل الزيت. هناك مركبات أيونية لا تذوب في الماء ، مثل كبريتات الباريوم ، لأن قوة الجذب بين الأيونات في المركب أكبر من قوة الجذب بين الأيونات والماء.
