حلويات
المحتويات
ما يسمى بالسكر الأبيض أو سكر المائدة أو السكروز هو ثنائي السكاريد وهو أحد مكونات نوعي السكريات الأحادية ؛ هذه هي: الجلوكوز المصنوع من قصب السكر أو بنجر السكر ، والفركتوز والسكروز موجودان بشكل طبيعي في الكثير من الأطعمة ويضافان لـ الكثير من المنتجات المصنعة ويأتي في أشكال عديدة ؛ على سبيل المثال: السكر الخام والسكر البني والسكر الحبيبي والسكر البودرة أو السكر المطحون وسكر التوربينادو ؛ إنه نوع من السكر البني.
المخاطر الصحية لتناول السكر
- يقلل من الطاقة: فهو يرفع بسرعة تركيز هرمون الأنسولين في الدم ، مما يعرض صاحبه للجوع والتوتر ، ويحد من نشاطه ، ويهيئه للخمول والرغبة في النوم ، ويقلل من اندفاعه للرياضة ، ويحدد شهيته للجنس.
- ضعف المناعة: ما يجعل الإنسان أكثر عرضة للبرد والأمراض ويضعف قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء (على عكس السكر الجيد الذي توفره الفواكه والخضروات والأطعمة المخمرة مثل الحليب والعسل)
- يؤدي الالتهاب لـ تفاقم الظاهرة: هذا هو الأساس للعديد من الأمراض والشكاوى الشائعة مثل الصداع وحب الشباب وآلام العضلات والمفاصل والطفح الجلدي ، وكذلك الأمراض المزمنة المسؤولة عن معظم الوفيات وأهمها أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان.
- بقايا الأسنان: لأنه يوفر الغذاء الهين الذي يتسبب في تكاثر الميكروبات (البكتيريا) المتبقية في الفم وتسبب تسوس الأسنان والتهاب اللثة.
- إرهاق الكبد: يتكون من السكر المكرر ، ويتحول “السكروز” لـ “الجلوكوز” الذي يستهلكه الجسم وينتجه بسهولة ، و “الفركتوز” الذي لا يمكن هضمه إلا في الكبد ، ويخزنه على شكل “جليكوجين” ، وإذا تناولنا الكثير منه ، فلن يتم إزالته من الجسم. مع بذل جهد عضلي كافٍ ، أدى ذلك في النهاية لـ تليف الكبد ، ويُستهلك الفركتوز الآن على نطاق واسع في شكل شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS).
- زيادة مقاومة الأنسولين: يؤدي كثرة تراكيز الأنسولين المرتفعة في الدم لهضم السكر لـ زيادة مقاومة الأنسولين في الجسم بمرور الوقت ، مما يؤدي لـ مرض أو أكثر من الأمراض الخطيرة ، وأهمها السكري والسمنة وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
- يرفع الكوليسترول والدهون وحمض البوليك في الدم: اليوم ، يركز اختصاصيو التغذية على السكر بدلاً من الدهون باعتباره سبب الأول والأهم لارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وكما هو معروف فإن زيادة الكوليسترول في الدم هو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب التاجية (النوبة القلبية) والسكتات الدماغية.
تظهر الدراسات الحديثة أن إدمان السكر يزيد أيضًا من حمض البوليك ، وهو أحد عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب. - يزيد من خطر الاصابة بالسرطان: وبالرفع المستمر لمستويات الأنسولين التي تتحكم في عملية تكاثر الخلايا وتقوية الظاهرة الالتهابية في الجسم ، حيث تم إثبات ارتباط تناول السكر المكرر بشكل متكرر بحدوث السرطان في دراسات متعددة.
- يؤدي لـ السمنة: الفركتوز الذي يفرز من هضم السكروز لا يمنع الجريلين وهو هرمون الشبع مثل الجلوكوز ، من ناحية أخرى مقاومة الأنسولين العالية تهيئ نفسها للسمنة وتأثيرات هذه المشكلة الصحية العالمية التي تؤدي لـ ظهور أمراض متعددة خاصة عند الأطفال.
- يؤثر الإدمان على المستهلكين: يحفز السكر المكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين ، مما يؤدي لـ إدمان مجموعة متعددة من الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف.
السكر يضر الدماغ
اضرار السكر في المخ:
- يؤثر تناول السكر المفرط على القدرات الإدراكية التي تؤثر على الذاكرة.
- يزيد استهلاك السكر بكثرة من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.
- يزيد السكر من الإصابة بالاكتئاب الناجم عن الاضطرابات في الناقلات العصبية في الدماغ.
تلف السكر الأبيض على الجلد
- تناول السكر له تأثير كبير على الجلد. يعرض الجلد للشيخوخة المبكرة وظهور الندبات والتجاعيد الدقيقة.
- يمكن أن يسبب تناول الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر الأبيض طفح جلدي وبقع حمراء.
- يمكن أن يؤدي تناول السكر لـ تجفيف البشرة وإبهارها.
- ظهور البقع الداكنة على الجلد.
- يزيد تناول الأطعمة الغنية بالسكر الأبيض من إفراز الزيوت والهرمونات التي تسبب حب الشباب.
فوائد الإقلاع عن السكر
إذا توقفت عن تناول السكر لمدة 20 يومًا متتاليًا ، فتعرف معنا على الفوائد التي يمكن أن يجلبها لصحتك وروحك:
انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم
- إذا كنت تعاني من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ، فحاول تجنب السكر لمدة 20 يومًا.
- هذا ينطبق على كل الأطعمة التي تحتوي على السكر ، وحاول قياس نسبة الكوليسترول في الدم بعد هذا الوقت لتجد أنه انخفض بنسبة 10٪
- يسبب السكر أيضًا اضطرابات في مستوى الأنسولين وبالتالي لا يعمل الجهاز العصبي بالشكل الأمثل ، وارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب.
فقدان الوزن
- يبذل معظم الناس جهودًا واسعة لحرق الدهون في الجسم ولا يعرفون أن السكر عامل مهم في فقدان الوزن البطيء.
- مع اتباع نظام غذائي صحي والإقلاع عن السكر لمدة ثلاثة أسابيع ، ستلاحظ نتائج أفضل هذه المرة.
نضارة الجلد
- قد تندهش من وجود علاقة بين تناول السكر والجلد ، ولكن هذه الحقيقة يمكن أن تقلل من نضارة السكر ووضوحه.
- وذلك لأن السكر يقلل إفراز الكولاجين مما يساهم في نضارة البشرة ويساعد بشرتك على أن تصبح أكثر إشراقًا ونقاءً مع تجنب تناول السكر لمدة 20 يومًا لـ شهر.
احصل على نوم منتظم
- يتسبب السكر عن غير قصد في اضطرابات النوم لأنه يزيد من إفراز هرمون الكورتيزول.
- تساعد مستويات السكر المرتفعة في الدم على التخلص من الأرق ، ولكن إذا لم تأكل السكر ، فسيكون أدائك ونشاطك أفضل خلال النهار وسيكون نومك أكثر انتظامًا في الليل.
زيادة النشاط اليومي
- مما لا شك فيه أن تناول السكر يساعد في توفير الطاقة للجسم ، ولكن هذا التأثير سرعان ما يتحول لـ كسل وخمول بالجسم ، وبعد ذلك ستشعر بالتعب وتحتاج لـ تناول المزيد من السكر ، إلخ.
- يعمل السكر كوقود يساعدك على الشعور بالاستيقاظ ، وعندما يتوقف ، يعود الجسم لـ طبيعته بل ويحتاج لـ كميات إضافية ، مما يزيد من الضرر ويسبب زيادة الوزن.
- البديل المثالي هنا هو الخضار والفواكه التي تمدك بالطاقة والحيوية ولكن بطريقة صحية ومفيدة للجسم.
- لذا قم بهذه التجربة وتجنب السكر لفترة من الوقت ، سترى حياتك تتغير للأفضل وبمرور الوقت ستعتاد على تناول كميات أقل يوميًا مما يضمن لك صحة أفضل وحياة مثالية.
فوائد الشاي غير المحلى
يعد التقليل من تناول المشروبات السكرية مثل الشاي خطوة مهمة لتقليل المحتوى الكلي للسكر في الأطعمة ، كما أن تناول الطعام بشكل جيد وكذلك تقليل السعرات الحرارية المكتسبة من السكر المضاف هو أحد أهداف برنامج 2020 للأشخاص الأصحاء. ؛ كماًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، نظرًا لأن العيش قصة حياة طويلة وصحية وتناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكثير من السكر لا تصل لـ هدف الأكل الصحي ؛ وذلك لأنه يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية ولا يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية لصحة الإنسان.
هناك أدلة علمية قوية على أن تقليل تناول السكر يرتبط بانخفاض مخاطر زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري وتسوس الأسنان وأمراض القلب ، وأن تقليل تناول السكر المضاف في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب وأمراض الكلى والإصابة. النقرس والتدهور المعرفي والسرطان.
أضرار مرض السكري على الجسم
اضرار مرض السكري:
- تؤدي الإصابة لـ تعلق الأوعية الدموية.
- يحفز إنتاج الكولسترول الضار في الجسم.
- يسبب فقدان الوزن والضعف.
- تزداد مشاعر الاكتئاب والحزن والقلق والتوتر.
- يزيد الشعور بالجوع.
- يسبب بسرعة الشعور بالتعب والضعف ، ويؤثر على حيوية وطاقة الجسم.
- يمكن أن يسبب تدهور وتلف في شبكية العين ، مما يسبب العمى أو عدم وضوح الرؤية.
- عدم القدرة على أداء الأنشطة كل يوم بكفاءة تامة.
- يبطئ من عملية التئام الجروح ويقلل من فرصة الشفاء.
- إنه يؤثر سلبًا على وظائف الكلى ويمكن أن يسبب الفشل الكلوي.
- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يسبب الشلل.
- يزيد من الإحساس بالتنميل في الأطراف وقلة الإحساس في النهايات العصبية بالجسم.
- على المدى الطويل ، يمكن أن تسبب القدم السكرية مضاعفات والتهابات شديدة الخطورة يمكن أن تؤدي لـ بتر القدم.
- يقلل من خصوبة الذكور ويؤثر على حيوية الحيوانات المنوية وجودتها ويضعف القدرة الجنسية ويسبب ضعف الانتصاب.
- يتسبب في إجهاض المرأة ، وولادة طفل مصاب باليرقان ، ومتلازمة ضيق التنفس.
- يسبب الشعور المستمر بالعطش وكثرة التبول.
- يضعف مناعة الجسم ويزيد من احتمالية الإصابة بالعدوى الفيروسية والبكتيرية والميكروبات.
- تحدث عيوب في الأعضاء في العظام والمفاصل.
- غيبوبة السكري ، تذبذب بين المستويات المرتفعة والمنخفضة.
بدائل السكر الأبيض
فيما يلي بعض بدائل السكر الأبيض الأقل ضررًا:
سكر جوز الهند
- يتم إنتاج سكر جوز الهند من ماء شجرة جوز الهند ويحتوي على الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
- سكر جوز الهند له طعم حلو وهو مشابه جدًا للسكر الأبيض ، ويمكن استبدال السكر الأبيض بكمية مماثلة من سكر جوز الهند.
سكر النخيل
- يعتبر سكر النخيل من أفضل البدائل للسكر الأبيض وهو التمر المجفف والمقطع. ومن الجدير بالذكر أن تناول سكر النخيل مفيد جدًا لأنه يشبه تناول ثمرة نخيل مليئة بالعناصر والفوائد.
- يمكن إنتاج سكر النخيل في المنزل وعلى الرغم من عدم وجود تشابه في الملمس والشكل بين سكر التمر والسكر الأبيض ، إلا أنه من المفيد واللذيذ إضافته لـ الوجبات.
شراب القيقب
- يعتبر شراب القيقب بديلاً جيدًا ومفيدًا للسكر الأبيض عندما يتم الحصول عليه من مصادر طبيعية ومذاقه حلو ومالح.
عسل صافي
- العسل ، وخاصة العسل الأصلي الذي لم يعيش بأي عملية إنتاج ، مفيد للغاية. كن حذرًا مع العسل التجاري والصناعي حيث غالبًا ما يتم إضافة السكر الأبيض.
سكر ستيفيا
- سكر ستيفيا هو سكر طبيعي يتم الحصول عليه من أوراق شجرة ستيفيا أمريكا الجنوبية.
- لا يحتوي سكر ستيفيا على سعرات حرارية وهو أحلى 350 مرة من السكر الأبيض ويختلف قليلاً عن السكر الأبيض.
- تحتوي أوراق نبات الستيفيا على الكثير من الفوائد الصحية للإنسان.
حلوى زيليتو
- الزيليتول أو حلاوة السكر بالكحول تشبه لـ حد بعيد السكر الأبيض ومشتق من الذرة أو الخشب الخام وهو أحد العناصر الموجودة في الكثير من الخضروات والفواكه.
- يحتوي إكسيليتول على 2.4 سعرة حرارية ، مما يعني 40٪ سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض ، وما يجعل سكر إكسيليتول مفيدًا للغاية هو أن هذا النوع من السكر لا يحتوي على الفركتوز وهو المسؤول عن معظم الآثار الجانبية للسكر الأبيض.
- لا يرفع الإكسيليتول نسبة السكر في الدم أو الأنسولين.
سكر الاريثريتول
- يشبه سكر الإريثريتول لـ حد كبير إكسيليتول ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.
- بما أن سكر الإريثريتول يحتوي فقط على 6٪ من السعرات الحرارية الموجودة في السكر الأبيض ، فإنه يحتوي على 0.24 سعرة حرارية لكل جرام.
- الإريثريتول حلو مثل السكر الأبيض لأنه يمكن استبدال السكر الأبيض به بسهولة.
- وتجدر الإشارة لـ أن جسم الإنسان لا يحتوي على إنزيمات كافية لتفكيك سكر الإريثريتول ، مما يتسبب في إفراز معظم السكر المستهلك من الجسم دون امتصاصه.
قصب السكر
- دبس السكر سائل داكن حلو اللون يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
- يحتوي دبس السكر أيضًا على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم لأن هذه العناصر مفيدة للعظام والقلب.
- بالرغم من فوائده العديدة ، يوصى بتقليل استهلاك دبس السكر لأنه مصنوع من السكر.
