الخصائص الأمفوتيرية للأحماض الأمينية
3-1- Doc. 1 ص. سلوك الأحماض الأمينية في 48
* يتم تمثيل نقطة التعادل للأحماض الأمينية بواسطة PHi ، والتي تتغير من حمض أميني لـ انتهاء
نقطة تحييد الألانين هي Phi = 6
2- قواعد عامة لتحديد شحنة الأحماض الأمينية
2- في كل ببتيد رباعي وثلاثي ببتيد وجدنا وظيفة كربوكسيلات حرة في الببتيد الأخير وأمين في البداية
إذا تم تجاهل الجذور الحمضية والقاعدية ، فلن يتأثر رقم بطول سلسلة الببتيد ، أي أنه لا يتأثر بعدد الأحماض الأمينية.
النتائج: – اعتمادًا على درجة الحموضة في البيئة ، تتصرف الأحماض الأمينية بشكل مشابه للأحماض (تطلق البروتونات) والقواعد (تكتسب البروتونات) ، لذلك تسمى المركبات الأمفوتيرية (الحمضية)
– هذين الأحماض الأمينية متصلين في سلسلة الببتيد برابطة تكافؤ تسمى CO –NH-
تختلف الببتيدات عن بعضها البعض في قدرة التفكك الصلب لسلاسلها الجانبية ، والتي تحدد خصائصها الأمفيباثية والكهربائية.
التقويم: إذا كنت تعلم أن شحنة حمض الجلوتاميك عند PH = 2 ، PH = 6 و PH = 14 هي PHi = 3.2
باستخدام الصيغة الكيميائية للأحماض الأمينية ، يتكون ثلاثي الببتيد من تسلسل الحماض الأميني التالي:
Gly-Ser-Asn
