الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة واضح ، فعند شراء القهوة من أي محمصة ، غالبًا ما يلاحظ أن مجموعةًا من البيانات حول القهوة مكتوب على الكيس ، مثل جودة القهوة ، والبلد الذي توجد فيه ، وجودة عملية القهوة ، حيث تؤثر جودة المهمة على طعم وملمس فنجان القهوة. تختلف طرق المعالجة عن بعضها البعض ، وأهمها المعالجة المجففة ومعالجة الحوض ، وتبدأ عملية المعالجة فور الحصاد ، ومن أهم الفروق بينهما ما يلي.
الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة
المحتويات
في البداية تمر حبوب البن بسلسلة من المراحل حتى تصل إلينا بهذا الشكل المألوف ، فهي عبارة عن حبيبات صغيرة تشبه حبوب الكرز في شكلها الأساسي ، يوجد داخل كل حبة نوعان من حبات البن محاطان بغشاء لزج وقشرة خارجية ، وهنا مراحل القهوة:
- المرحلة الأولى من المراحل التي تمر بها القهوة هي مرحلة النمو والنمو والنضج للقهوة على أشجارها.
- مرحلة الحصاد يتم قطف حبوب البن يدويًا ويتولى المزارعون العناية خلال الحصاد.
- مرحلة المعالجة التي تتم بعد الحصاد مباشرة ، والطرق التي ستتم بها معالجة حبوب البن وتختلف طرق المعالجة من بلد لـ انتهاء ، ومن بين طرق المعالجة نجد الطريقة التي يتم غسلها وتجفيفها.
- ولا تقتصر عمليات تجهيز القهوة على هاتين الطريقتين ، فهناك الكثير من طرق المعالجة للحصول على قهوة ذات ملمس ونكهة متعددة ، وتعد مرحلة التجهيز أهم مرحلة من مراحل التطور حيث ترتبط برائحة القهوة قبل التحميص.
طريقة بالوعة القهوة
عند استهلاك الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة ، سنشرح طريقة كل على حدة ، وإليك طريقة القهوة المغسولة:
- قم بإزالة قشر الكرز الخارجي من حبوب البن واغسلها.
- اتركي حبوب القهوة لمدة أسبوعين كحد أقصى حتى تجف.
- جمع حبوب البن الناضجة ووضعها في وعاء من الماء لفصل وتصفية الحبوب الصحية وغير الصحية.
- وضع حبوب البن في آلة مخصصة لفصل الغلاف الخارجي عن البذور الخضراء.
- للتخلص من طبقة الميسوليج اللاصقة ، ضع الكرز فوق القهوة في وعاء مائي.
- فرز حبوب البن الخضراء والاحتفاظ بها لمدة عشرة أيام على الأكثر.
- تعبئة حبوب البن المغسولة في أكياس خاصة.
طريقة القهوة المجففة
تسمى هذه الطريقة بالطريقة الطبيعية ، ويتم الاحتفاظ بحبات الكرز لمدة تتراوح بين شهر وشهر ونصف حتى تجف ، وتتم هذه المهمة على النحو التالي:
- بمجرد أن يتم قطف حبوب البن يدويًا ، ضعها في وعاء من الماء.
- اغسل حبوب القهوة وصفيها جيدًا من المتضررين وتخلص من أي شوائب أو أوراق.
- ضع حبوب القهوة على أسرة التجفيف وتعريضها للشمس.
- قلّب حبوب القهوة بشكل دوري من وقت لآخر للسماح لها بالجفاف بالتساوي.
- بعد المرحلة التي يتم فيها جمع حبوب البن وتقشيرها ، يتم فرز حبوب القهوة كماًا لحجمها وغسلها وتجفيفها.
- قم بتعبئة حبوب القهوة في أكياس مصممة خصيصًا.
ناقشنا في موضوعنا هذا الاختلاف بين البن المغسول والمجفف وطريقة كل على حدة ، كما ذكرنا المراحل التي تنتقل فيها القهوة من مرحلة النمو لـ مرحلة الانتقاء اليدوي وطريقة المعالجة.