طريقة تحضير أذني القاضي
مكونات:
100 جرام نشاء
500 جرام دقيق
200 غ جيلان (سمسم)
6 بيضات
2 ملاعق واسعة زيت
قليل من الملح
زيت القلي
1 كيلو سكر
4 ملاعق واسعة ماء ورد
1 ملعقة واسعة عصير ليمون
طريقة تحضير الدبله (وضحين القاضي):
نخلط الدقيق والملح والبيض وملعقتين كبيرتين من الزيت ونعجن لمدة نصف ساعة
نحضر الشراب ونخلط السكر مع نصف لتر من الماء ونضيف الليمون وماء الورد بعد الغليان
نرش النشا على سطح الطاولة ، واستخدمي عصا لتشكيل العجينة بشكل لا يزيد عن 1 مم.
استخدم سكينًا لتقطيع الورق لـ مستطيلات بعرض 2 لـ 4 سم.نطوى العجين
استخدمي شوكة أو ملعقة للصق أطراف بياض البيض معًا ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تحمر قليلاً.نضعها في مصفاة ثم نضعها في الشراب ونرشها بالهلام