جزر
المحتويات
والجزر من الخضار التي تستخدم أوراقها وجذورها في الطبخ ، حيث تؤكل الجذور نيئة أو مسلوقة أو مقلية أو مطبوخة ، أو أكلها بمفردها أو شربها كعصير فاكهة ، أو إضافتها لـ الأطعمة والحلويات مثل الكعك أو المربيات. تناولها نيئة أو مطبوخة ، ويتميز الجزر بطعمه المقرمش ونكهته وقيمته الغذائية العالية. الجدير بالذكر أنه لاحتوائه على مستويات عالية من البيتا كاروتين والألياف الغذائية وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة ، يتوفر الجزر في مجموعة متعددة من الألوان مثل الأصفر والأبيض والأرجواني والأحمر بالإضافة لـ اللون البرتقالي المشتق من بيتا كاروتين وهو مضاد للأكسدة. يتحول لـ فيتامين أ في الجسم.
مخاطر تناول كميات عدد ضخم من الجزر
بالرغم من الاستخدامات المتعددة للجزر وقلة تكلفته ، إلا أنه يعتبر من الخضروات الصحية نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه ، لذا يمكن إضافته لـ النظام الغذائي لما له من فوائد ، إلا أن تناول الكثير منه يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية ، ومنها:
- وجود الكاروتين في الدم: كما ذكرنا سابقًا ، يعد الجزر أحد المصادر الرئيسية للبيتا كاروتين ، وهو أحد المواد التي تحمي العين والجهاز المناعي ، كما أن تناول الكثير من الجزر لا يعرض الجسم لارتفاع فيتامين أ. تساهم الكميات الكبيرة من الكاروتينات في الدم في اصفرار الدم.
- التغييرات في حركة الأمعاء: يعتبر الجزر من المصادر التي تمد الجسم بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان بشكل خاص لأنه مرتبط بالماء ويساعد في تنشيط عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء ، وتبلغ نسبة الألياف الموجودة في الجزر حوالي 80٪. بسبب زيادة كمية الألياف المستهلكة ، والتي تساعد على حركة البراز عبر الأمعاء ، فقد يصاب الشخص بالإمساك فقط إذا لم يتم شرب الماء واستهلاك كمية عدد ضخم من الألياف الغذائية.
- أضرار أخرى: غالبًا ما يكون لتناول مصدر واحد من الطعام واستبعاد الأطعمة المختلفة بعض الآثار الجانبية والأضرار ، حيث يفيد الجزر الجسم بالحصول على فيتامين أ ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب 6 ، وفيتامين ك ، والألياف الغذائية ، ولكنه لا يغطي العناصر الغذائية المختلفة ، بما في ذلك : هذا هو الكالسيوم والحديد ، لذا يجب عليك تنويع نظامك الغذائي وتناول أطعمة متعددة باعتدال لتلبية احتياجات الجسم.
الأضرار التي لحقت جزر القولون
لأن الجزر يحتوي على الألياف ، فهو يحاول تقليل الإمساك والإسهال ، ويقلل الجزر من الغازات والانتفاخات التي تؤثر على البطن وتسبب التعب ، وذلك لأن الجزر يحتوي على البكتين الذي يساعد بشكل طبيعي على تنشيط وظائف الجهاز الهضمي ويقلل من الشعور بألم القولون. عصبي مزعج.
الضرر الذي يلحق بالجزر للنساء الحوامل
الإفراط في تناول الجزر خلال الحمل يسبب مشاكل صحية للمرأة والجنين.
- الجزر غني بفيتامين أ ، لذا فإن تناول الكثير منه يمنع نمو الجنين.
- تناول الكثير من الجزر يسبب عسر الهضم
- تناول الكثير من الجزر يمكن أن يسبب السرطان.
بالنسبة للعيوب المذكورة أعلاه ، يجب على المرأة استشارة الطبيب حول الكمية المناسبة من الجزر التي يجب تناولها خلال الحمل لتجنب المشاكل الصحية.
اضرار الجزر لمرضى السكر
ومن فوائد الجزر لمرضى السكر:
- يعاني مرضى السكر من اضطرابات الجهاز الهضمي الناجمة عن التهاب المعدة بسبب زيادة نسبة السكر في الدم لفترة طويلة ، لذلك يعتبر الجزر الخيار الأفضل لهم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الضرورية لتحسين حركة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم.
- يتميز الجزر باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ وبيتا كاروتين ، وكلاهما له أهمية واسعة لصحة العين ، وهذا ما يحتاجه مرضى السكر لأن زيادة نسبة السكر في الدم يمكن أن يعرضهم لخطر الإصابة بتلف الشبكية وأمراض أخرى على المدى الطويل.
- يتعرض مرضى السكر لمخاطر جسيمة عند تناول كميات عدد ضخم من الطعام ، لذا فهم بحاجة لـ أطعمة تساعدهم على الشعور بالشبع والشبع لأطول فترة ممكنة ، وتنطبق هذه الخصائص بشكل مثالي على الجزر ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف وتقلل من الشعور بالجوع.
- لا تقتصر فوائد الألياف على مرضى السكر في هذه المرحلة ، ولكنها تساهم أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم عند تناول كميات معتدلة من الجزر ، حيث تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن يكون لها آثار سلبية على صحتهم.
- من المعروف أن مرضى السكري من بين الفئات التي تعاني من ضعف جهاز المناعة في الجسم وتجعلهم عرضة للإصابة بأمراض متعددة ، لذلك ينصح الأطباء بتناول الجزر لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في جسم الإنسان وتقلل من مخاطر الإصابة ببعض المشاكل. الصحة ، والأهم السرطان.
- إن حقيقة خبر احتواء الجزر على فيتامين سي جعله من الخضروات الموصى بها لمرضى السكري المصابين بنزلات البرد ، حيث أنه من الفيتامينات المضادة للبكتيريا التي تساهم في تخفيف الأعراض المصاحبة لهذا المرض الفيروسي ، مثل العطس ونزلات البرد وسيلان الأنف.
- ينصح الأطباء النساء المصابات بداء السكري بالجزر لاحتوائه على مادة البيتا كاروتين والتي تعتبر ذات أهمية واسعة لصحة الجلد حيث أنه يقلل من احتمال تلف الخلايا في جسم الإنسان ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة مثل تجاعيد الوجه.
ومع ذلك ، فإن الجزر يرفع نسبة السكر في الدم ولا يتحكم فيه في الدم ، لذلك ينصح مرضى السكر بعدم تناول الكثير من الجزر لتجنب أي مضاعفات.
تلف الجزرة في الكلى
زيادة ضغط الدم من العوامل المساهمة في الإصابة بأمراض الكلى والفشل الكلوي ، لذلك يجب على من يعانون من مرض الكلى المزمن تناول الأطعمة التي تساعد في تنظيم الضغط ، ومن أهم هذه المصادر الغذائية الجزر الذي يؤثر بشكل كبير ويحد من زيادة ضغط الدم ، كما أنه يساعد. للسيطرة على مرض السكري الذي يمكن أن يسبب أمراض الكلى. ومع ذلك ، نظرًا لأن الجزر النيء يحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم ، يجب عليك مراقبة كمية الجسم التي يحملها للحصول على الكمية الآمنة.
كمية الجزر المسموح بها في اليوم
يكفي تناول جزرة واحدة أو اثنتين في اليوم.
فوائد الجزر
يوصى بتناوله باعتدال للحصول على أقصى فائدة ممكنة من الجزر ، حيث تتمثل أكثر الفوائد وضوحًا في الآتي:
- يقوي العظام والمفاصل والعضلات لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين د الذي يضمن أفضل امتصاص للكالسيوم في الجسم.
- لأنها غنية بالعناصر البروتينية المهمة ، فهي تقوي بنية الجسم وتضمن النمو السليم.
- يتحكم في ضغط الدم لاحتوائه على أملاح قلوية مهمة وخاصة البوتاسيوم.
- نظرًا لاحتوائه على مجموعة مهمة من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ الذي يقضي على كافة التصبغات الموجودة على الجلد وخاصة هذه الناتجة عن أشعة الشمس ، كما أنه مقاوم للبقع والندبات فهو مثالي للحصول على بشرة نضرة وخالية من المشاكل.
- بفضل مذاقه اللذيذ ، فهو يحسن المزاج ويمنع الاكتئاب.
- يساهم في تعزيز البصر لاحتوائه على مركب الكاروتين المهم.
- يسهل عمل الجهاز الهضمي ويمنع المشاكل المختلفة بما في ذلك الإمساك ويعالج مشاكل المعدة كما أنه يزيد من ليونة الأمعاء.
- يقوي القدرات الجنسية ويزيد من الرغبة الجنسية لكلا الطرفين.
- وهو من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية وبالتالي يمنع السرطان بأشكاله المختلفة.
- إذا تم تناوله بكميات مناسبة ، فإنه يتحكم في مستوى السكر في الدم ويجعله مناسبًا لكافة أنواع مرضى السكر.
- يمنع ظهور علامات الشيخوخة مع ظهور التجاعيد عليها.
- ينظف الكبد من السموم ويمنع الأمراض المختلفة ويزيد من المياه الصفراوية وهو أمر مهم للغاية.
- يعتبر من الأطعمة المناسبة لصحة المرأة الحامل ، حيث أنه غني بالعناصر والأحماض اللازمة لهذه المرحلة.
- إنها واحدة من أفضل مدرات البول الطبيعية.
فوائد الجزر للاطفال
للجزر الكثير من الفوائد للأطفال لأنه يحتوي على مجموعة متعددة من الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحة طفلك ، وإليك بعض هذه الفوائد:
- يحتوي الجزر على بيتا كاروتين الذي يتحول لـ فيتامين أ في الجسم مما يساهم في نمو الشبكية والقرنية عند الرضع مما يحسن الرؤية ويقيهم من العمى الليلي.
- تقوية المناعة: يحتوي الجزر على كميات عدد ضخم من البيتا كاروتين والفيتامينات والمعادن المختلفة التي تزيد من مناعة طفلك.
- تحسين الهضم: الجزر سهل الهضم ولا يسبب مشاكل للأطفال لأنه يساهم في إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي التي تحسن من هضم الأطعمة المختلفة وتساعد أيضًا في علاج الحموضة عند الأطفال.
- ملين طبيعي: يحتوي الجزر على الكثير من الألياف ، وهذه الألياف تمتص الماء ، مما يسهل على الأطفال الذين يعانون من الإمساك التبرز.
- علاج مساعد في حالات الإسهال: يحتوي الجزر على الكثير من الماء ، لذا فإن إعطائه لطفل مصاب بالإسهال يمكن أن يساهم في الحماية من الجفاف وقد يساعد أيضًا في تقليل مجموعة مرات التبرز لدى الطفل ، وفي هذه الحالة يعد الارتجاع علاجًا إضافيًا يُعطى جنبًا لـ جنب مع الأدوية التي يصفها الطبيب.
- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي الجزر على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد بالإضافة لـ فيتامينات أ ، ج ، ب ، وهي مصدر كبير لكافة هذه الفيتامينات والمعادن.
