أطباق رمضان بالصور والمكونات. أطباق رمضانية سهلة التحضير وهو الأمر الذي تبحث عنه الكثير من ربات البيوت مع دخول شهر رمضان وبعد يوم طويل من الصيام، تشعر الأسرة بالحاجة إلى وجود العديد من الأطباق والأطعمة اللذيذة على مائدة الإفطار. وتتنوع الأطعمة التي يمكن أن يبدع بها رب الأسرة ويعدها على مائدة الإفطار من الأطباق الشعبية الشهيرة إلى الأطباق النادرة التي يتميز بها شهر رمضان بشكل خاص. وفي موقع مقالي نتعرف على أشهى الأطباق الرمضانية ومكوناتها وطرق تحضيرها بالصور.
اكلات رمضان بالصور والمكونات
المحتويات
تعتبر مائدة الإفطار هي المائدة الرئيسية التي يتم فيها تقديم مختلف الأطباق اللذيذة والأطباق المفضلة لأفراد الأسرة. الإفطار عادة ما يكون وجبة دسمة ومتعددة الأطباق لتعويض التعب والحرمان الذي يعاني منه الصائمون في شهر رمضان. تمتلئ المائدة العربية بالأطباق المتنوعة والشهية التي يمكن تحضيرها خلال الشهر الفضيل. وفيما يلي نتعرف على أشهى الأطباق الرمضانية بالصور والمكونات:
طريقة عمل البطاطس بالفطر والجبن في الفرن
تعتبر صينية البطاطس بالجبنة والمشروم من أشهى الأطباق الشعبية واللذيذة. قد لا يعرف الكثير من الناس طعم الفطر المضاف إلى البطاطس والجبن ويوضع في الفرن. وهي وجبة غنية بالبروتين والمعادن المفيدة لتجديد وتنشيط الجسم. وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق:
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كيلو من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عشبة الميرمية.
- كيلو من البطاطس مقطعة بشكل طولي على شكل أصابع.
- 170 جرام من جبنة تاليجيو مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- بعد خلط الفطر وهرسه مع زيت الزيتون، أضيفي المريمية والثوم.
- أضيفي رشة خفيفة من الملح وقليل من الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي الخليط في صينية، ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني الذهبي.
- نخلط البطاطس المقطعة مع زيت الزيتون وملعقة الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيداً.
- ضعي البطاطس على صينية في الفرن وحركيها بين الحين والآخر حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة؛ قد يستغرق ذلك نصف ساعة أو أكثر قليلاً في الفرن.
- أضيفي الفطر إلى صينية البطاطس ووزعيه بالكامل فوق الصينية.
- نرش الجبن فوق صينية البطاطس والمشروم.
- ضعي الصينية في حمام الماء المغلي حتى تذوب الجبنة ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
أنظر أيضا: كيف تطبخين طعام رمضان بوصفات مصورة ومختلفة ولذيذة لرحلة رمضانية؟
طريقة عمل صينية اللحم بالخضار
تعتبر صينية اللحم بالخضار من الأكلات المشهورة والمعروفة في جميع الدول العربية. وهو طبق يفضله الكثير من البالغين والأطفال في الأسرة. يحتوي الطبق على الخضار التي تساعد على مد الجسم بالمعادن والفيتامينات اللازمة، بالإضافة إلى البروتين المتمثل في اللحوم، مما يساعد على سرعة تقوية الجسم وتنشيطه.
مكونات
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- كيلو من اللحم الأحمر المقطع إلى مكعبات.
- كأسان كبيران من الماء المغلي.
- ربع كيلو من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبتان من البصل الكبير.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- كمية كافية من الملح والفلفل.
- يتم تقطيع ساق الكرفس إلى قطع صغيرة.
- ورقة لوري.
طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي قطع اللحم حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أضيفي نصف كمية البصل والثوم والملح والفلفل الأسود إلى اللحم على النار واخلطيهم جيداً.
- إضافة ورق الغار إلى القدر على النار، وسكب فوقه الماء المغلي ورشّ الملح المناسب، وتغطية القدر وتركه على النار لمدة ساعتين.
- تحضير الفرن، وذلك بتشغيله حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة.
- أخرجي صينية بايركس وضعي فيها البطاطس مع ما تبقى من زيت الزيتون والجزر والكرفس وما تبقى من الملح والفلفل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة إلى ربع حتى تنضج الخضار بالكامل.
- لتحضير الصلصة، قومي بإذابة ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من صلصة الصويا في ربع كوب من الماء.
- أضيفي الصلصة إلى اللحم، وقلبي جيدًا لمدة عشر دقائق.
- نسكب قطع اللحم والخضار في أطباق التقديم، ونوزع الصلصة حول حواف الطبق وفوق اللحم والبطاطس.
طريقة عمل الشيش طاووق
يفضل الكثير من الصائمين، وخاصة الأولاد والأطفال في العائلة، تناول لحوم الدواجن بطريقة غير تقليدية، مثل الشيش طاووق، الذي يعطي طعم الدجاج المشوي الذي يحبه الكثير من أفراد الأسرة.[1]
مكونات
- نصف كيلو لحم دجاج خالي من العظم.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكاتشب.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- يتم تقطيع الفلفل الملون إلى شرائح.
- أعواد خشبية لوضع سيخ الطاووق.
- ملح، فلفل أسود، زعتر، والبهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- إضافة المكونات السابقة إلى لحم الدجاج، وخلط هذه المكونات جيداً فوق اللحم، وتركها لمدة ساعتين حتى يمتص لحم الدجاج الخليط ويتغلغل في أنسجته.
- نقطع البصل والفلفل الأخضر أو الملون إلى حلقات.
- ضعي لحم الدجاج المتبل على أعواد سيخ طاووق، ثم قطعة بصل وقطعة فلفل أخضر، ثم قطعة دجاج أخرى، وقطعة أخرى من الخضار، إلخ.
- ضعي العصي في الفرن لتشوي، مع الحرص على قلبها حتى لا يحترق القاع.
- نخرج الأعواد من الفرن ثم نوزع لحم الدجاج والخضار في أطباق التقديم ونضيف فوقها السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة.
أنظر أيضا: وصفات رمضان من الانستقرام
كيفية تحضير ورق العنب المحشو؟
تعد أنواع الحشو المختلفة مثل ورق العنب أو الكرنب أو الفلفل الأخضر أو غيرها من الحشوات من أكثر الأطعمة المحبوبة والأكثر طلباً. ورغم أن الحشوة تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، إلا أن الكثير من ربات البيوت يحرصن على تحضيرها وتقديمها على مائدة الإفطار. وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير ورق العنب المحشي:[2]
مكونات
- نصف كيلو ورق عنب.
- ربع لتر زيت زيتون.
- كوب ونصف من الأرز.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب ونصف من مرق الدجاج الطبيعي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط.
- حزمة من البقدونس، وحفنة من الكزبرة الخضراء، وحفنة من الشبت المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- مكعب صغير من مرق الدجاج.
- نصف كوب من القرفة المطحونة.
- بهارات متنوعة حسب الطلب.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء كبير ثم ضعي الأرز ونصف الزيت وعصير الطماطم والبصل والخضار المقطعة والنعناع والسكر. أضيفي مكعب مرق الدجاج إلى الوعاء مع البهارات والملح واخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، اخلطي عصير الليمون مع باقي كمية الزيت.
- وزعي ورق العنب، ثم ضعي الأرز والخليط فيه، وأغلقي الجوانب.
- تحضير وعاء كبير مليء بورق العنب. يمكن وضع شرائح البطاطس في قاع الوعاء قبل ترتيب ورق العنب.
- نسكب الماء وعصير الليمون فوق ورق العنب، ثم نغطيه ونضعه على النار.
- انتظري حتى يغلي المرق ثم خففي حرارة القدر واتركيه لمدة ساعة بعد تغطيته.
- يُرفع ورق العنب بالملعقة ويُقدم ساخناً في أطباق مع الدجاج واللحم والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
كيفية صنع السمبوسة
تعتبر السمبوسك من أشهر الأكلات التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار وتعطي مظهراً جميلاً للمائدة. وهو من الأكلات المفضلة خاصة عند الأطفال لأنه سهل تناوله وذو طعم خفيف. وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير السمبوسك بالمكونات:
مكونات
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كأسين من الماء الدافئ.
- كمية مناسبة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط الماء والدقيق جيداً ونعجن حتى تصبح عجينة لينة وناعمة يسهل تشكيلها.
- أضيفي الزيت والماء تدريجياً إلى العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب ثم قطعيها تبعاً لذلك.
- نحشو العجينة باللحم المفروم أو نحشوها بالجبن.
- يمكن حشو العجينة بالجمبري، كما يمكن حشوها باللحم واللحم المقدد على الغداء، حسب رغبة العائلة.
- بعد شوي كل قطعة، تقلى العجينة على النار وتقدم باردة أو ساخنة مع السلطة.
طريقة عمل الملوخية اللبنانية
تعتبر الملوخية من أشهر أنواع الخضار ذات الطعم المميز والقوي. وتشتهر الملوخية في المطبخ المصري، حيث يتم طهي الأرز مع الدجاج والفلفل بها. كما أنها مشهورة في المطبخ اللبناني. تتميز الملوخية بسهولة تحضيرها وقصر مدة طهيها.
مكونات
- نصف دجاجة.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يتم سحق خمس فصوص من الثوم جيداً.
- ملعقة كبيرة من السمن الطبيعي، ويمكن استبداله بالزيت النباتي مثل زيت الذرة، لكن السمن يعطي طعماً أفضل للملوخية.
- ستة أكواب من الملوخية الجافة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كأسين من الماء.
- كمية كافية من الملح والفلفل.
- القليل من أعواد القرفة المجففة.
طريقة التحضير
- للتخلص من التذمر والرائحة النفاذة للدواجن، اغسلي نصف الدجاجة جيداً بالماء والملح والخل.
- ضعي الملوخية الجافة في الماء لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- يتم تصفية الماء من الملوخية.
- ضعي نصف الدجاجة على النار واغمريها بالماء.
- إضافة الملح والقرفة إلى الماء وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج لحم الدجاج من المرق ثمّ نضع أوراق الملوخية الطرية في المرق ونتركها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق.
- يُقلى البصل والثوم والكزبرة في الزيت لمدة دقيقتين.
- ضعي بعض الزيت في وعاء، وأضيفي إليه الملوخية واخلطيهم جيدًا.
- نقطع لحم الدجاج، ونفصل العظم عن اللحم، ثم نضيفه إلى الملوخية.
- يُضاف القليل من عصير الليمون والمرق إلى الملوخية، ويُخلطان جيداً ويُترك على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
- يُضاف البصل المقلي والثوم والكزبرة إلى الملوخية، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- نسكب الملوخية في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو النودلز.
هكذا التقينا أطباق رمضان بالصور والمكونات. أطباق رمضانية سهلة التحضيرتعلمنا طريقة تحضير صينية اللحم بالبطاطس وصينية المشروم بالجبنة في الفرن. كما أظهرنا لكِ مقادير تحضير السمبوسة وطريقة تحضيرها وغيرها من الأطباق اللذيذة التي يمكن تقديمها في شهر رمضان.