بالنسبة لي ، الطبخ هو تأمل: أحب تشغيل قائمة تشغيل جيدة ، والحصول على المكونات المفضلة لدي والبدء في الطهي. في توقيت التوتر والقلق الخاصين ، من المعروف أني أصنع دفعات من البصل بالكراميل أو قدور عدد ضخم من الحساء ، حيث أجد التقطيع المنتظم هادئًا للغاية.
لقد جعلني الجمع بين غروب الشمس في الصباح الباكر والأمسيات الهادئة والموضوعية أعود لـ مطبخي أكثر فأكثر ، للحصول على وصفات حديثة وقوائم الاستعداد القديمة التي أعرفها وأحبها.
لذا ، إذا كنت تشعر أيضًا بثقل هذا الوقت من العام وتبحث عن شيء يهدئ روحك ، ويدفئ جسدك ، ويشغل عقلك (ويديك) ، فإليك مصدر إلهام:
1. فطائر سلطة الطماطم
المحتويات
يمكنك إلقاء نظرة على هذا العنوان والقول ، فطائر الطماطم؟ لا شكرا. لكن ثق بنا ، هذا لذيذ على الفطائر و جوهريا اجعلني أتناول وجبة الإفطار على العشاء (تمرين أنا هنا من أجله). الفطائر نفسها مصنوعة من خليط من دقيق الحمص والتوفو الحريري ، مما يعني أنها غنية بالبروتين. ولا تدع صلصة الطماطم البسيطة تخدعك: فكل ما يتطلبه الأمر هو بضع دقائق في مقلاة ساخنة.
الاعلانات
2. إينا جارتن بروكلي وسلطة كالي
في وقت أن السلطة قد لا تكون هي ما يتبادر لـ ذهنك عندما تفكر في الأطعمة المهدئة والدافئة ، إلا أن Ina Garten بالنسبة لي بالضبط إنه نوع إلهام الطبخ الذي أحتاجه لصنع سلطة تشعر بالرضا حقًا. ربما تكون إضافة البيض المسلوق أو الحرص الإضافي المطلوب لعدم حرق الخبز المحمص محلي الصنع ، ولكن الطريقة المنهجية محلية الصنع لهذه الوصفة مثالية لأي شخص يحب التؤكد من قائمة مهامه.
3. صلصة المعكرونة بجوز الصنوبر بسيطة
يجب أن تشعر دائمًا أن وعاء المعكرونة الجيد يشبه العناق ، ويجب ألا تضطر الوصفات النباتية لـ التضحية بنكهة أومامي الغنية التي تأتي مع استعمال مكونات مثل بارميزان. تعتمد هذه الصلصة الكريمية المكونة من أربعة مكونات على أحد اسماء اسماء ابطال الطبخ غير المعروفين أحيانًا (وأحد مكوناتي المفضلة): الصنوبر. هذا يجعل المعكرونة للغداء بسيطة الإدارة لأن الصلصة البسيطة تأتي معًا بسهولة – نوصي بإضافة السبانخ أو اللفت لـ المعكرونة لمزيد من العناصر الغذائية.
4. حساء فارو والفاصوليا البيضاء
يستخدم هذا الحساء السهل مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة: الخضروات الورقية الخضراء ، والحبوب القديمة ، والبروتينات النباتية – بنجاح كبير. هذا هو نوع الحساء الذي من المحتمل أن يتحسن فقط إذا قمت بطهيه لفترة أطول قليلاً ، وبساطة النكهات تعني أنه يجعلك تشعر بالراحة والدفء ، ولكن ليس كثيرًا: مفتاح تجنبه. انهيار في فترة ما بعد الظهر.
5. وعاء رامين سهل
قد لا يكون الرامن مدرجًا في قائمة الوصفات المعتادة الخاصة بك ، ولكن إصدار القدر الواحد هذا سيجعله في متناول الجميع. حصص الطعام لشخصين ووصفة نباتية بسيطة الكيتو مليئة بالخضار وتستخدم قاعدة مرق نباتية ولا تحتوي على أي توابل عطرية إضافية (الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الحار الأحمر ، على وجه الخصوص) لتكون هذا المرق اللذيذ الذي يجعل رامين جيدًا حقًا.
6. معكرونة بالجبن واللوبستر
لا يوجد عيش الغراب للمبالغة في تقدير وصفة نباتية ، وهذه الوصفة هي مثال رائع على تسخير الإمكانات الحقيقية للفطر لإضافة نكهة لـ طبق. يعد Mac and Cheese بطبيعته طبقًا منحطًا ، ولكن هذا الإصدار يذهب لـ أبعد من ذلك لإضافة القليل من التطور على طبق غالبًا ما يكون مصنوعًا من صندوق. يذكرنا لون ونكهة الكركند لـ حد ما بالمحار الذي يحمل نفس الاسم ، كما أن صلصة الجبن تجلب الثراء بفضل الثوم المحمص.
7. حساء السبانخ بالعدس
بالنسبة للطبيبة النفسية وأخصائية التغذية أوما نايدو ، دكتوراه في الطب ، كان هذا الطبق هو العنصر الأساسي لها خلال رحلتها مع مرض السرطان. تكتب: “الحساء يبعث على الدفء ولذيذ وقد أصبح عنصرًا أساسيًا خلال علاجي”. تتطلب الوصفة النقع طوال الليل ، لكن وقت التحضير الفعلي هو نصف ساعة فقط – بالإضافة لـ 20 دقيقة للخبز. لكن مزيج الخضار ، والعدس ، والتوابل مثل الكركم والكمون هو بالتأكيد المفضل: “Dal هي واحدة من المفضلة ، ولكن حتى لو لم تتقدم في العمر بتناولها ، فأنا متأكد من أنك تفعل ذلك. تجده ممتلئًا ومهدئًا ، “يكتب نايدو.
8. “اللحم” الإثيوبي المتبل بالحمص والكاجو المحمص
اصنع برجر نباتي بهذه الوصفة من الشيف جيمس بيرد ، كوامي أونواتشي. فكر في وعاء الحمص هذا كبطل غير معروف للإفطار: النقع هو الأساس المثالي لمجموعة متعددة من النكهات ويحتوي على دهون وبروتينات جيدة تساعدك على الشعور بالشبع. تضمن التوابل المستخدمة على “اللحوم” ، مثل الهيل والكمون والقرفة ، أن الطبق سوف يدفئك – ولكنه سيوفر لك أيضًا عناء الغداء (إذا كنت هناك).
9. قشرة بيتزا باليو
إن إنتاج البيتزا الخاصة بك هو رفاهية ، إذا سألتني ، وليس فقط لأنه يعني أنه يمكنك اختيار المكونات الصحية المفضلة لديك بعناية لتتصدرها. عادةً ما أختار شخصياً مزيجاً من الخضر والبيستو محلي الصنع. مع هذه الوصفة القديمة لقشرة البيتزا ، يمكنك الاستمتاع بهذه الطريقة الكلاسيكية الخالية من الحبوب – وهي ميزة إضافية لأي شخص يتجنب الغلوتين أو يتطلع فقط لـ الحفاظ على الأشياء صحية قليلاً.
10. كوسة بارميزان
حان الوقت لتخطي الباذنجان البارميزان. بقدر ما أحب ذلك ، فإن وقت الطهي الأطول المطلوب لباذنجان طري حقًا لا يشجعني غالبًا على طهيه – وبصراحة ، أعتقد أن نكهة الكوسة تناسب الطبق بشكل أفضل. وصفة البارميزان الكوسة هذه لا يمكن أن تكون أبسط ، لأنها تستخدم صلصة بدائية ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر فخامة ، يمكنك إنتاج الصلصة الخاصة بك أولاً.
ما تجده مهدئًا هو أمر شخصي للغاية. لكن بالنسبة لي ، يتعلق الأمر بالطهي خطوة بخطوة مع وجبة لذيذة في النهاية – خاصة إذا كنت أعرف أن هذا الطبق يوفر الكثير من العناصر الغذائية. سواء كان ذلك في وعاء من الحساء أو وجبة سريعة وسهلة تجدها دافئة ، فلا يوجد سبب يمنعك من تناولها على الغداء – فالأمر يستحق ذلك.