هل هو حقًا بديل صحي للفواكه الكاملة؟

رام الله – دنيا الوطن
يعد عصر الفواكه والخضروات الطازجة طريقة سهلة لزيادة تناولك للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لكن الأدلة العلمية لا تثبت أنه أفضل من تناول الفواكه والخضروات الكاملة.

زيادة استهلاك الغذاء
تحتوي الفواكه والخضروات على فيتامينات A وC والفولات والبوتاسيوم بالإضافة إلى مركبات نباتية تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. يعتبر العصير الذي يتم عصره على البارد تحت الضغط الهيدروليكي ذو قيمة غذائية عالية، حيث يحتفظ بقيمته الغذائية وطعمه بسبب درجات الحرارة المنخفضة أثناء العصر.

نقص الألياف
تؤدي إزالة اللب والجلد أثناء العصر إلى فقدان الألياف، مما يحرم الجسم من فوائد مثل: تقليل الالتهابات، وتقليل مرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، وتحسين عملية الهضم ودعم إدارة الوزن. من ناحية أخرى، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تقليل الألياف بشكل مؤقت عندما يعانون من الالتهابات المعوية، ومرض كرون، ومتلازمة القولون العصبي.

مضادات الالتهاب
العصائر من الخضار والفواكه الورقية الخضراء غنية بمضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب والإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب. تشمل العصائر المرتبطة بخصائص مضادة للالتهابات البرتقال والكرز والبرقوق والطماطم، ويمكن إضافة الزنجبيل أو الكركم لتعزيز هذه الفوائد.

صحة الجلد
يساهم العصير في ترطيب البشرة، مما يقلل من جفاف الجلد وظهور التجاعيد. توفر الخضروات مثل الجزر والسبانخ والبطاطا الحلوة أيضًا الكاروتينات وفيتامين أ، الضروريين لحماية البشرة من أضرار أشعة الشمس، بينما توفر الحمضيات والتوت والكيوي فيتامين ج، وهو ضروري لإنتاج الكولاجين.

الدعم المناعي
تعتبر العصائر مصدراً مركزاً للفيتامينات المناعية، ومنها:

فيتامين أ الموجود في البطاطا الحلوة والسبانخ لدعم الأغشية المخاطية.

فيتامين C من الحمضيات والفراولة والكيوي لمضادات الأكسدة.

فيتامين E من الخضار الورقية والمكسرات لتقوية دفاعات المناعة.

دعم الوظائف المعرفية
وترتبط الخضروات الورقية والملونة بتحسين صحة الدماغ وإبطاء التدهور المعرفي، وذلك بفضل مضادات الأكسدة والمركبات النباتية. تظهر بعض الدراسات أن تناول عصائر الفاكهة الطبيعية باعتدال قد يقلل من خطر التدهور المعرفي مقارنة بالمشروبات السكرية.

زيادة الطاقة
سيساعدك الترطيب الجيد على البقاء نشيطًا، ويمكن أن تمنحك العصائر الطبيعية دفعة من الطاقة قبل التمرين بفضل محتواها من الكربوهيدرات الطبيعية.

صحة القلب
بعض عصائر الفاكهة، مثل البرتقال، والرمان، والكرفس، والكرز، قد تخفض ضغط الدم، وتقلل الالتهاب، وتحسن تدفق الدم؛ ومن ناحية أخرى، يحتوي عصير الشمندر على النترات التي توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم.

تحسين حالتك المزاجية
قد يرتبط تناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميًا، بما في ذلك العصائر، بتحسين الحالة المزاجية وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب، وذلك بفضل فيتامين C وفيتامين B والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.

تحذيرات لمرضى السكر
بما أن عصائر الفاكهة منخفضة الألياف يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، فيجب على مرضى السكري تناولها بحذر وتحت إشراف طبي.

حل:
في حين أن العصير يقدم العديد من الفوائد المتعلقة بالترطيب ومضادات الأكسدة وصحة القلب والجلد، إلا أنه ليس بديلاً عن تناول الفواكه والخضروات الكاملة ويجب أن يكون استهلاكه باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يعانون من قيود صحية مثل مرضى السكر.