ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور؟ إنه سؤال يزعج الكثير من الطلاب والمهتمين بالبيولوجيا لأن صفار البيض في بيض الطيور له أهمية واسعة وفوائد واسعة وله تأثير كبير على الحيوان الذي ينمو داخل البيضة ، وسوف نتعرف على إجابة هذا السؤال بالتفصيل في محتوى هذه المقالة ونفهم سبب وجود صفار البيض في بيض الطيور. .
ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور
المحتويات
الجزء الأصفر داخل بيضة الدجاج يسمى صفار البيض وهو الجزء الذي يسمح للحيوان النامي بالبقاء داخل البيضة لفترة أطول ويزيد من فرصة البقاء على قيد الحياة. الناحية السلبي هو أن الأم يجب أن تعمل بجهد أكبر للعثور على الطعام للحصول على العناصر الغذائية اللازمة لتكوين صفار مغذي ودهني.[1]
القيمة الغذائية لصفار البيض
يحتوي صفار البيض على الكوليسترول والدهون والدهون المشبعة بالإضافة لـ الكثير من العناصر الغذائية التي تأتي مع صفار البيض ، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية الأساسية وعناصر غذائية أخرى ، يحتوي صفار البيض على حوالي 55 سعرة حرارية و 4.5 جرام من الدهون الكلية و 1.6 جرام. الدهون المشبعة 210 مجم كوليسترول و 8 مجم صوديوم و 2.7 جرام بروتين هي قائمة مكونات صفار البيض:[2]
- بروتين: يتركز معظم البروتين الموجود في البيض في بياض البيض بأنواعه المختلفة ويوجد أيضًا بكميات أقل في صفار البيض.
- الكربوهيدرات: تحتوي البيضة على كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات ، بمعدل نصف جرام ، 40٪ منها يوجد في صفار البيض.
- المعادن: حيث تشكل المعادن 2٪ من صفار البيض ، يبني الفوسفور النسبة الأكبر منها.
- زيوت: يحتوي صفار البيض على معظم أو كل الدهون الموجودة في البيض.
- الكولين: تحتوي بيضة واسعة تزن 17 جرامًا على 139 مجم من مادة الكولين.
- لوتين: يحتوي صفار البيض على مادة اللوتين ، وهو مركب أساسي للحفاظ على صحة العين.
فوائد صفار البيض
يساعد كل من بياض البيض وصفار البيض في دعم بناء العضلات بالإضافة لـ الكثير من الفوائد المختلفة مثل:
- صفار البيض هو المصدر الأكثر تركيزًا للكولين ، وهو عنصر أساسي في أستيل كولين وأحد الناقلات العصبية الرئيسية في الدماغ.
- يوفر مادة الكولين اللازمة لنمو الدماغ الطبيعي للنساء الحوامل والمرضعات.
- يحتوي صفار البيض أيضًا على التربتوفان والتيروزين والأحماض الأمينية التي تساعد في الحماية من أمراض القلب.[3]
أعلاه ذكرنا أهمية صفار البيض في بيض الطيور ، ما سبب وجوده في البيض ، وتحدثنا عن فوائده الغذائية ، ويجب أن نذكر أن أي شيء يتجاوزه يمكن أن يضر بالصحة.
