تحولات الاغذية خلال الهضم للسنة الرابعة متوسط

هضم الطعام الآلي

الهضم الآلي للطعام في الفم

تجربة امضغ قطعة خبز في فمك

الملاحظة :

قطع وطحن بالأسنان ، بللها وتحليتها باللعاب

يصبح طعم الخبز حلوًا بعض الشيء بعد فترة من المضغ

تذكر:

يتم قطع الطعام وترطيبه عند مضغه بإفرازات من الغدد اللعابية

هذه التحولات التي تحدث على شكل غذاء هي تحولات ميكانيكية أو هضم تلقائي لتسهيل خلط الأطعمة الصلبة مع العصارات الهضمية.

تجربة:
الهضم الكيميائي (هضم النشا الصناعي):

إجراء تجربة الهضم الصناعي للنشا

الإعداد التجريبية:

أنبوبان (أ) و (ب) يحتوي كل أنبوب على ما يلي:

ثم تصب محتويات كل أنبوب في أنبوبين (1) و (2) ويضاف كاشف كيميائي ثابت لكل أنبوب كما هو مبين في الجدول التالي:

تذكر:

1- أصبح طعم الخبز حلوًا بعض الشيء لأن اللعاب يحتوي على خميرة اللعاب التي تحول النشا لـ سكر الشعير (ثنائي) مالتوس.

2- يؤثر اللعاب على سكر النشا لأنه يكسر الروابط ويحولها لـ سكر الشعير الذي يتكون من سكرين بسيطين.

3- وبالتالي ، فإن عملية الهضم هي عملية تبسيط جزيئات الطعام الكبيرة (الضخمة) وتحويلها لـ جزيئات أصغر تحت تأثير الخميرة (الإنزيمات).